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|精选10道菜肴，鲜美下饭有滋味，有空学起来，家人有口福了( 二 )


做法：
1.茄子洗净切块 ， 猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用 。
2.锅热油至7分熟 ， 倒入肉末炒散至变色 ， 盛出备用 。
3.锅底留油烧热 ， 放2勺郫县豆瓣爆香 ， 倒入茄子块 ， 翻炒片刻 ， 盖上锅盖 ， 中火焖至茄子发软 。
4.倒入炒好的肉末 ， 放一点老抽、少许鸡精 ， 翻炒1分钟匀 ， 最后撒上葱花即可出锅 。
照烧黄金豆腐
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做法：1、将豆腐洗净 ， 切成块 ， 入沸水中焯一下；
2、大葱切段 ， 小葱切末；
3、起锅热油 ， 油热后放入切好的豆腐块中火煎制 ， 煎的过程中稍微翻翻面；
4、一直煎到两面金黄盛出备用；
5、豆腐块煎好后调照烧汁 ， 生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺 ， 搅匀；
6、平底锅放油 ， 把切好的大葱放入锅内爆香后捞出不要 ， 倒入豆腐、照烧汁 ， 炒匀即可 。
番茄鱼丸
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食材：青鱼、番茄酱、鸡蛋清、植物油、葱末、姜末、水淀粉、白糖、料酒、精盐、味精、鸡汤
做法：
1、葱姜切末；
2、将鱼肉剁成肉泥 ， 加葱末、姜末和料酒 ， 顺着一个方向旋转搅拌 ， 并慢慢地加清水 ， 将鱼泥溶解开 ， 加精盐继续搅拌 ， 直到将鱼泥搅拌成粘稠糊 ， 再放鸡蛋清、淀粉、植物油搅拌均匀；
3、用手挤一个个的鱼丸放冷水中 ， 中火烧开煮熟捞出备用；
4、起锅烧油 ， 下入葱末、姜末 ， 再放入番茄酱翻炒 ， 加入白糖、料酒、精盐、味精和鸡汤 ， 待汤烧开后 ， 放入煮熟的鱼丸再烧开 ， 勾芡 ， 淋上香油 ， 翻炒出锅装盘即可 。
娃娃素菜卷
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做法1、娃娃菜洗净用开水烫软沥干备用；
2、锅中放适量油 ， 将切好的蒜末、香菇末、胡萝卜丁、火腿丁 ， 倒入锅中翻炒片刻盛起；
3、将炒好的菜馅儿一勺放入烫软的娃娃菜叶上开始卷；
4、将所有的娃娃菜卷好之后按自己喜欢的方式摆盘 ， 水烧开大火蒸五分钟；
5、如果有没用完的菜馅儿就将菜馅儿和切好的西红柿丁一起煮 ， 记得放盐；
6、煮得有点粘稠状后用勺子慢慢放进蒸好的娃娃素菜卷边上 ， 最后撒上葱花即可 。
广东油鸡
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食材：鸡腿2只 ， 水1/2杯 ， 广东油鸡淋酱13杯
做法：
1、将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水 ， 然后沥干备用 。
2、将广东油鸡淋酱放入锅中煮开 ， 然后将鸡腿放入 ， 加1/2杯水 ， 盖上锅盖煮3分钟即可熄火 ， 让鸡腿再浸泡25分钟 ， 即可取出放凉 。
3、香油涂在放凉的鸡腿上 ， 然后切块排盘 ， 再淋上少许卤汁即可上桌 。
椒盐鸡腿
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做法：1、鸡腿肉切块 ， 鸡腿中倒入淀粉、酱油、五香粉、砂糖、蒜头、米酒 ， 一起腌制入味备用；
2、醃制入味的鸡腿肉直接倒入适量的地瓜粉 ， 搅拌均匀呈湿粉的状态；
3、起油锅让油温至180度左右 ， 放入鸡腿肉油炸入锅后几分钟后外皮呈现酥脆状；


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