菊子美食记|菠萝咕噜肉这样做，下饭开胃，用鸡胸肉代替里脊肉，简单又健康
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今天推荐的美味是菠萝咕噜肉 ， 是不是有似曾相识的感觉呢？因为前几天做了黄桃咕噜肉 ， 那口感和颜值全家人都喜欢 ， 还有朋友问菠萝咕噜肉是不是就是把黄桃换成菠萝就可以了 ， 其实这样做是可以的 。 不过为了更有特点 ， 还可以把三层肉换成鸡胸肉 ， 不仅美味还健康 ， 一起来品尝哦 。
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鸡胸肉 ， 是鸡身上最大的两块肉 ， 也是性价比比较高的蛋白质选择 ， 饱腹感很强 ， 热量很低 ， 是一种蛋白质含量高 ， 且动物性脂肪含量很低的健康食材 。
鸡胸肉中还含有肌肽和甲肌肽物质 ， 能够在一定程度抑制乳酸 ， 减轻人体健身之后的疲劳感 ， 所以深受健身爱好者和运动达人的欢迎 。
这道菠萝咕噜肉把平时做咕噜肉的里脊肉或者三层肉换成了鸡胸肉 ， 带给您不一样的口感 ， 小小的改变 ， 带给您味蕾更多的惊喜 。
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鸡胸肉很多朋友吃起来会觉得柴 ， 所以为了让鸡胸肉的口感更开胃爽口 ， 腌制环节要用到料酒去腥 ， 淀粉和鸡蛋增加爽滑的口感 ， 盐增味 。
而在炸肉环节 ， 要复炸 ， 这样炸好的咕噜肉会更酥脆 ， 口感更好 。 当然和之前的黄桃咕噜肉一样 ， 青红椒必须有 ， 一个是为了颜值菜品上色 ， 还有一个就是给咕噜肉增味哦 。
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菠萝咕噜肉
食材清单：
鸡胸肉 500克 / 番茄酱 100克 / 糖 10克 / 盐 3克 / 清水 60毫升 / 菠萝 1个
红灯笼椒 1个 / 青灯笼椒 1个 / 鸡蛋 1个 / 淀粉 2汤勺 / 白醋 1汤勺 / 料酒1 汤勺
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烹饪步骤
- step1 -
菠萝对半切开 ， 如果是比较大的菠萝 ， 只要取其中一半去掉头尾 ， 去掉菠萝皮 ， 再去掉菠萝的黑刺 。
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- step2 -
另一半菠萝挖掉菠萝肉 ， 留着菠萝壳当盘子 ， 既好看又省了洗碗的麻烦了 ， 挖出的菠萝肉可以直接鲜榨菠萝汁 ， 非常的给力 。
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- step3 -
将去皮的那一半菠萝切小块 ， 鸡胸肉也切成小方丁装碗里 ， 青红椒也同样切成小方块备用 。
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- step4 -
在切好的鸡胸肉中加入料酒 ， 盐 ， 淀粉和鸡蛋搅拌均匀 。
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- step5 -
番茄酱中加入白醋 ， 白糖 ， 淀粉还有清水 ， 用勺子搅拌均匀做成糖醋汁 。
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- step6 -
锅里放宽油烧开 ， 下鸡肉块炸至定型后用筷子搅散 ， 然后捞出放凉 ， 锅里的残渣也要捞干净 ， 待凉后鸡胸肉再次下锅复炸1分钟后捞出备用 。
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