顶厨速递|自制炊饭超简单，有菜有肉，孩子吃它补钙健脑，比买的健康又卫生
自制炊饭超简单 ， 有菜有肉 ， 孩子吃它补钙健脑 ， 比买的健康又卫生！
反正几乎一整年都买得到『大甲』芋头 ， 不做一下芋头料理是不是就太可惜了？标题下的有点奇怪 ， 原因在于每次去菜市场买芋头 ， 所有的摊贩都会说自己卖的芋头是”大甲芋头” ， 到目前为止我还没买到过不是大甲芋头的芋头 ， 而且不管几月去买都一样XD ， 大甲的芋头产量是不是真的有这么多 ， 煮妇我就不得而知了 ， 但是既然芋头几乎整年都买得到 ， 我想这对喜欢吃芋头的人来说是一件很美好的事情 ， 我也不需要执着在分析产地这种鸡毛蒜皮的事情上面哪~
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日本人的炊饭千变万化 ， 多到可以集结成册流通到市面贩售食谱书 ， 做法简单又轻松方便 ， 而这个本土的炊饭变化不多 ， 最经典的代表我想应该就是非油饭莫属了吧 ， 我想要保留油饭的做法与香气去和芋头做搭配 ， 不过本人食用芋头容易胀气 ， 若是再用糯米肠胃负担实在有些大 ， 所以将糯米改成了一般的白米 ， 也正因如此食谱名称采用”炊饭”而非油饭 。
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【香菇芋头炊饭】
材料&调味料(3~4人份)：
白米2杯、芋头半颗(约260g~300g半斤这样)、红葱头5颗、虾米15g、米酒1小匙、干香菇4~6朵、猪肉丝60g、酱油1小匙、白胡椒粉1/4匙
调味：
酱油1大匙、白胡椒粉少许、泡香菇的水1杯、鸡高汤或开水1杯、盐巴或巧蔬粉适量
做法：
香菇和虾米分别先用温水泡开 ， 然后将香菇切条状(泡香菇的水别倒掉)、猪肉丝先用1小匙酱油和1/4匙白胡椒粉抓腌、红葱头切末、芋头切丁、白米洗净备用 。 *芋头碰水后的汁液沾到手会发痒 ， 建议全程戴手套处理 。
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最近有调整步骤 ， 接下来请依照文字叙述去做 。
1.中小火热锅下两大匙油 ， 炒香红葱头之后加入虾米爆香 ， 然后呛少许米酒去腥 。
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2.将香菇下锅煸香 ， 一定要煸到香气出来 ， 成品味道才有层次感 ， 如果油量不够煸不起来 ， 请再补油下去炒 ， 香菇香气出来之后 ， 将腌过的猪肉丝下锅拌炒 。
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3.芋头入锅 ， 然后加入1大匙酱油、少许白胡椒粉拌匀提味 。
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4.加入刚刚洗过的2杯白米和锅中的材料稍微拌匀 。
5.泡香菇的水取”1米杯”的分量倒入 。
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6.鸡高汤或开水同样取”1米杯”的分量倒入 ， 和所有材料拌匀 。
7.快力锅或压力锅上压至肉类档数计时2分钟 ， 时间到即刻关火等待自然泄压后即可享用；如果使用电锅请见文末 。
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加点香菜点缀提味就完成啦~
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补充说明：
鸡高汤/开水：
因为每个人的鸡高汤咸度不同 ， 尤其是和香菇水一起入锅后整体味道会变淡 ， 因此最后调味的部分 ， 盐巴或巧蔬粉的用量要自行拿捏斟酌 ， 没有鸡高汤而是是搭配开水的人亦是如此 。
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