小谈食刻TB|韭菜老了不如吃此菜，浓香清甜，5元买一把，比茄子土豆好吃多了
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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当地有句俗语：“花下藕 ， 苔下韭 ， 新娶的媳妇黄瓜妞儿” 。 如今正好到了吃韭薹的好时候 ， 大家遇见的话不妨买些吃 ， 韭菜老了不如吃点它 ， 浓香清甜 ， 5元买一把 ， 比茄子土豆好吃多了 。 韭薹也叫就韭菜薹 ， 它是韭菜的花与茎 ， 比较的脆嫩鲜甜 。
记得元代的许有壬 ， 有一首诗就专门赞美韭薹：“气较荤蔬媚 ， 功于肉食多 。 浓香跨姜桂 ， 余味及瓜茄” 。 看来他也是特别爱吃韭薹之人 ， 功与肉食 ， 香味十足 ， 味道甚过茄子 。 夏天吃韭薹 ， 有两种主流吃法 ， 第一种 ， 直接放小米辣拌着吃；第二种 ， 和我一样搭配其它食材炒 。
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韭薹它虽是素菜 ， 营养却一点也不输大鱼大肉 ， 清甜爽脆 ， 还特别容易熟 。 要说韭薹的最佳搭配 ， 我倒是有一个 ， 那就是和腐竹一块 ， 腐竹的颜色不太能勾起人的食欲 ， 但加入韭薹以后 ， 颜色改变了 ， 香味增加了 ， 这样还能大大刺激人的食欲 。
韭菜在很多地方 ， 都是直接吃它的叶子 ， 但我们大家都知道 ， 韭菜虽一年四季都有 ， 但论品质和口感 ， 最佳的食用时间却是在春季 ， 毕竟春食则香 ， 夏食则臭 。 韭薹就完全不一样了 ， 它需要经过很长的时间才能长成 ， 并且只有特定的产区才有 。
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所以说夏天吃它是比较合适的 ， 接下来就用腐竹和韭薹给大家做一道简单的家常菜 ， 清甜爽脆 ， 还特别容易熟 ， 加上腐竹蛋白质和钙含量都很高 ， 这道菜的营养丝毫不输大鱼大肉 ， 简单炒一炒 ， 比茄子土豆好吃多了 。
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【小炒腐竹韭薹】
食材准备：韭薹80克、腐竹6根、蒜瓣2个
辅料：植物油、料酒1勺、盐、蚝油1勺、味极鲜1勺
制作过程：
1、新鲜的韭薹把它冲洗干净 ， 上面的韭薹花掐去 ， 一般这种会比较的老 ， 吃起来口感也比较的差 ， 掐去以后会更好吃 。
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2、腐竹我选择的是高安腐竹 ， 也算是本省的热销产品 ， 把它用冷水浸泡4小时捞出 ， 剪成段 ， 放入一个盘子中 。
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3、锅中放入植物油 ， 烧至7成热的时候 ， 把蒜瓣放进去爆香 ， 再把腐竹沥干水分倒进去开始大火爆炒 ， 稍微的从锅边淋入一点料酒 ， 这样能去除豆腥味 。
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4、炒匀过后 ， 把切成段的韭菜薹倒进锅中一同翻炒 ， 韭菜薹容易熟 ， 而且本身含有清香味 ， 特别适合和腐竹一起搭配 。
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5、食材炒熟以后 ， 放入盐1勺 ， 蚝油1勺 ， 再放入味极鲜1勺 ， 如果不吃味极鲜的话也可以不用放 ， 蚝油要在起锅的时候放 。
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