微言文史|宋人避暑自有妙计，一饮一食见精致情趣，一行一止皆文化风韵
引言
入夏以来 ， 天气日渐炎热 ， 正午时分暑气更是逼人 。 浅紫色的汤水流转在晶莹剔透的碗盏中央 ， 青瓷的汤匙与碗璧碰撞的叮当作响 。 只是这清脆悦耳的声音 ， 就能消减三分暑热 ， 更不必说饮尽那白瓷碗中的透出丝丝凉气的梅子汤 ， 该是何等的熨帖自在了 。 中国古代的小农经济发展到宋代又是另一个鼎盛的高峰 ， 有了良好的物质基础 ， 普通市民的日常生活就逐渐变得丰富多彩起来 。
或许我们可以从宋代张择端的《清明上河图》中窥见大宋繁华迷离的街景 ， 当黄昏时的晚风终于送来一丝清凉的畅快 ， 制作汤饮的小贩还在沿着围栏叫卖招揽生意 ， 路边的两三个人结伴而行 ， 忽然驻足要一碗冰镇的绿豆汤 ， 给小贩留下一枚铜板 ， 乘兴所至又尽兴而归 。
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图｜张择端《清明上河图》局部尘世喧嚣 ， 宋人纳凉避暑自有妙计中国古代夏日消暑的饮食传统
饮食消暑的传统 ， 最早的记载起源于汉代 ， 起初的消暑食物与"清凉"并不相关 ， 人们在劳动之后举行"斗酒会" ， 届时大家宰杀猪羊 ， 把酒言欢 ， 达到消除疲劳的作用 。 到了魏晋南北朝时期 ， 民间避暑的饮食也有了进一步的发展 。
据《荆楚岁时记》记载 ， 那时的人们" 伏日进汤饼 ， 名为避恶" 。
汤饼是古代一种在热水里煮制的面食 ， 暑气本就难耐 ， 人们为什么还要吃热气腾腾的面食呢？古人习惯将暑气 ， 成为"恶气" ， 汤饼虽然不是清凉的食物 ， 夏日里吃完一碗汤饼 ， 通身便生出热汗 ， 这样一来 ， 流失的汗液就带走了身体里大部分的热量 ， 达到了消暑避热的效果 ， 同时也有利于强身健体 。
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图｜宋朝人休闲纳凉宋代各类消暑饮食品鉴
到了宋代 ， 随着物质经济的发展 ， 人们消避暑热的吃食也逐渐丰富起来 ， 其形制样式也愈发接近现代人的饮食特征 。 如《东京梦华录》中就有记载："京都开封人最重三伏避暑 。 六月中往往避暑于'风亭水榭 ， 峻宇高楼等场所 。 "
那时的人们已经习惯 ， 在夏天吃清凉的食物 ， 以达到防治中暑的目的 。
宋代人民喜食新鲜酸甜的瓜果 。 宋时西瓜已经传入中国 ， 在暑热难捱的时分 ， 冰镇沁凉的西瓜配上酸甜可口的李子最能消解烦躁的心绪 ， 如晚风拂面一般清爽透凉 。 人们还制作绿豆汤、荷叶羹等具有药用疗效的汤饮 ， 在烈日炎炎的暑季调理自己的身体 。
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图｜宋朝热闹的大街
《饮食指南》中则认为 ， 荷叶能"升清消暑 ， 化热散瘀 。 "
最适合在三伏天食用 ， 以达到清暑利湿、生津止渴的作用 。 适当食用它们 ， 不仅可以滋养自己的身体 ， 也可以避免在夏日中贪凉而伤害自己的脾胃 。
宋人生活讲究风韵情致
宋人讲究情致盎然的生活情趣 ， 对于时序的感知较为敏感 ， 不仅顺应四季的变化改变自己的饮食习惯 ， 他们也多以消暑为题材 ， 运用到诗歌创作之中 。 梅尧臣在诗作《中伏日妙觉寺避暑》中就提到："不须何朔饮 ， 煮茗自忘归 。 "
林叶葱郁的树木遮掩在深山的寺庙之中 ， 不仅能遮蔽暑热的侵袭 ， 煮茶品茗之间 ， 赏的是一缕自在心静 ， 可谓是第一省时又省力的避暑妙计了 。
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图｜宋朝图画红尘滚滚 ， 宋代避暑习俗反映轻松自然的社会氛围市民经济繁荣促进饮食文化的发展
宋人对于消暑饮食的诸多讲究 ， 根本原因在于社会经济的发展 ， 市民文化也逐渐活跃起来 ， 人们逐渐开始关注起自身的生活质量 。 宋人在城镇之中建造勾栏瓦肆来消遣娱乐 ， 这之中包含茶楼酒楼这些提供餐饮饭食的场所 ， 还有说书杂耍的艺人流连在此 ， 靠自身的技艺来赚取温饱的条件 。 宋代的茶楼酒楼相对于前朝 ， 规模更加宏大 ， 加工技巧更为精细 ， 人工服务也更能体贴顾客的心思 。 文人风情讲求雅致的偏好
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