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微言文史|宋人避暑自有妙计，一饮一食见精致情趣，一行一止皆文化风韵( 二 )


宋代政治具有"重文轻武"的传统 ， 统治者推崇文人参与朝政 ， 国人上下多注重风雅的生活情志 ， 所以格外在意自身的一饮一食 。 他们注重营造良好的饮食环境 ， 经常成群结队在景色清新优美的山林之中 ， 饮酒作乐 ， 享用美食 ， 有条件时还要演奏高雅的丝竹管弦乐曲作为陪衬 。

微言文史|宋人避暑自有妙计，一饮一食见精致情趣，一行一止皆文化风韵
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【微言文史|宋人避暑自有妙计，一饮一食见精致情趣，一行一止皆文化风韵】图｜宋代饮宴图
有权有势还有闲的达官贵人们更是要动辄仆从跟随 ， 侍女陪伴 ， 再邀请上自己的至交好友一同欢聚宴饮 ， 在主客尽欢的集会结束之前 ， 他们还会互相作诗酬答来附庸风雅一番 。 与这些繁琐的步骤相比 ， 暑热来临之时 ， 喝上一碗冰镇的莲子汤却是再寻常不过的事情了 。 儒家思想中奉天养民的传统
我国古代的统治者长期以儒家为正统思想来治理自己的国家 ， 儒家讲究天人合一 ， 顺时养民的自然观念 ， 恰合了宋代人民暑期饮用避暑汤饮的习俗 。 宋人在暑热最为严重的端午节时 ， 有饮用"菖蒲酒"的传统 ， 菖蒲的叶子能够挥发具有芳香气味的精油 ， 能够提神醒脑 ， 杀虫消菌的作用 ， 也是宋代饮食文化与中国古代医药学紧密相连的体现 。 勾连古今 ， 宋代饮食结构中隐含的文化意蕴宋代饮食是对唐朝的创新与发展
与唐代饮食相比 ， 宋朝的饮食中"胡化"的色彩大大减弱了 。 中国古代饮食中"胡化"的风俗最早是汉魏时期民族大融合的结果 ， 这种风格在唐朝得到认可和发扬 ， 致使唐代多用烤制的方法烹制肉食 ， 辅以西域的香料食用 。 唐代的人民对西域传来的葡萄酒大加称赞 ， 也多食用发酵的奶制品 ， 如此种种是盛唐民风开放 ， 文明丰富的体现 。

微言文史|宋人避暑自有妙计，一饮一食见精致情趣，一行一止皆文化风韵
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图｜韩熙载《夜宴图》
到了宋朝 ， 人们对于"胡食"的兴趣大大降低 ， 这与宋代国势衰落 ， 民族政策紧缩有一定的关联 。 但这并不代表宋代饮食文化走向低迷 ， 宋代对于胡食等文化完成了取其精华 ， 去其糟粕的改良与创新 ， 使其更加适合中原人民的口味 ， 实现了胡食再次"汉化"的目的 。
因此相较于唐代人民饮食风格的豪放粗犷 ， 宋人的饮食习惯更加细腻精致 。 宋代不仅对于食物品类的分化更加细致琐碎 ， 也更为注重饮食的时序特征 ， 懂得根据天气时令而调节不同的食材 。 宋代一改唐朝贵族的饮食崇尚贵族化的倾向 ， 更关注于平民的饮食文化 ， 许多精美的菜肴走向平民百姓的餐桌 ， 市井民众也逐渐养成了夏日饮用避暑美食的行为习惯与民间风俗 。

微言文史|宋人避暑自有妙计，一饮一食见精致情趣，一行一止皆文化风韵
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图｜宋代民间饮茶宋人饮食文化与养生思想互为表里
时至宋朝 ， 中国古代封建社会的各方面机制都得到了较为长久的发展 ， 宋代宵禁的接触丰富了人民的饮食习惯 ， 医药学的进步也为人类的发展进步提供了良好的物质条件 。 宋人对于养生思想的重视程度也超乎从前 ， 官方专门主持修筑了有关身体养护的医药学著作 ， 如《太平圣惠方》 ， 民间的士人也积极创作有关养生调理的书作 ， 如陈直整理出版了《寿亲养老新书》 ， 归纳了宋代以前的养生思想和方法 ， 书中也肯定了注重饮食对于养生的积极作用 。 在这种普遍的社会氛围之下 ， 宋人夏日饮用避暑汤的做法 ， 就具有了一定的理论基础和科学依据 。 文化交流丰富了宋人的饮食结构
继汉代张骞出使西域 ， 宋代在此基础之上 ， 开辟了海上丝绸之路 ， 用于和海外各国进行贸易往来 ， 在互通有无的经济交流中 ， 也使双方的政治文化能够相互借鉴 ， 取长补短 。 许多来自外国的农作物通过这条纽带被送到中国的土地上 ， 促进了我国古代农业技术的革新与改良 ， 提升了我国农业生产的效率 ， 同时国外的农作物经过推广后 ， 也能走到寻常百姓家的餐桌上 ， 自此改变了我国古代普通民众的饮食结构 ， 炎炎夏日里的西瓜就是在中外文化交流的背景之下 ， 才成为宋人在夏日纳凉避暑的甘甜美味 。


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