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推荐北京多家日料店停售三文鱼，还能吃生鲜吗？鱼类一定要这么处理

6月13日 ， 北京商报采访人员了解到 ， 目前北京市内许多日料品牌因受到近两日北京新增病例影响而遇顾客大量退订 。 江户前寿司、和彩放题、德川家、秋樱等日料品牌均已紧急下架三文鱼及三文鱼相关产品 ， 并且再度加强门店防控工作力度 。
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视频截图推荐北京多家日料店停售三文鱼，还能吃生鲜吗？鱼类一定要这么处理
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江户前寿司创始人姜炳升在接受北京商报采访人员采访时表示 ， 目前江户前寿司已经紧急下架了三文鱼及相关产品 ， 重新加强门店消毒及防护工作 ， 门店经营受到较大影响 。
另外 ， 和彩放题创始人王辉表示 ， 和彩放题也已经紧急下架了店内的全部三文鱼产品 ， 并且对门店加强消毒工作 。 王辉表示 ， 因此次事件和彩放题旗下门店退订情况严重 ， 对经营刚有起色的门店造成十分严重的影响 。
此外 ， 北京商报采访人员了解到 ， 秋樱、德川家等日料品牌目前也已经选择紧急下架三文鱼产品 ， 但金枪鱼、北极贝等生鱼片产品仍然保持正常供应 。
村上一屋北苑店店员则表示 ， 目前门店的三文鱼产品已经暂停售卖 ， 线上平台及线下门店均无法点单 ， 但该店员表示 ， 店内仍有部分三文鱼的库存 ， 消费者如果可以接受的话可以到店直接采购 ， 在问及该餐厅的三文鱼来源时 ， 对方则表示来自京深海鲜市场 。
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近两日 ， 北京连续出现新增病例对刚刚重启的北京餐饮市场造成一定影响 ， 6月12日晚间 ， 新发地董事长张玉玺表示 ， 相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒 ， 通过自查 ， 该产品的货源来自京深海鲜市场 。
鱼类也能感染新冠病毒？中国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼约为8万吨 ， 智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等都是主要的三文鱼进口来源国 ， 进口量逐年递增 。 三文鱼能否被安全食用受到广泛关注 。
由于流调溯源的工作仍在进行中 ， 尚未知道是三文鱼是在宰杀、运输、包装、切割过程中的哪一环节接触到了新冠病毒 。 在微博上 ， 甚至有些声音开始怀疑活三文鱼能够感染新冠病毒 。
目前 ， 对于鱼类和新冠病毒关系的研究还比较少 ， 但已有的一些研究结果也表明了鱼类感染新冠病毒的概率相对较低 。
今年5月1日 ， 来自伦敦大学学院（UCL）的研究团队在在预印本平台bioRxiv发表了名为SARS-CoV-2 spike protein predicted to form stable complexes with host receptor protein orthologues from mammals, but not fish, birds or reptiles（预测SARS-CoV-2病毒可以与哺乳动物宿主的受体蛋白同源物形成稳定复合体 ， 但同鱼类、鸟类或爬行类动物无法形成）的文章 。
这篇文章分析了215种脊椎动物的ACE2蛋白同源物和TMPRSS2蛋白同源物与新冠病毒之间的作用 ， 并得出结论认为在哺乳动物之外 ， 新冠病毒很难感染鱼类、鸟类和爬行类动物 。
这一研究结果表明 ， 就目前来看 ， 鱼类感染新冠病毒的可能性仍然很小 。
更早之前的4月 ， 《亚洲水产科学》期刊刊登了联合国粮农组织、中国水产科学研究院、中国水产科学院黄海水产研究所等机构的专家共同撰写的一篇论文 。 该论文指出 ， 新冠病毒属于冠状病毒科 ， β冠状病毒属 ， 而β冠状病毒属只会感染哺乳动物 。 而且 ， 新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道 ， 其病理影响主要集中于肺部 。 但除肺鱼以外 ， 鱼类没有肺 ， 因此不易感染该病毒 。
从案板中检测到新冠病毒说明三文鱼有可能携带病毒 ， 携带的方式也有多种可能性 。 除三文鱼本身受感染外 ， 还可能是因液体、空气、手接触等方式附着在表面上 ， 通过冷链运输延长了存活期 ， 最终遗留在案板上 。


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