|香酥油饼只需注意四点，就外酥里嫩，很多人不懂难怪没有买的好吃
【|香酥油饼只需注意四点，就外酥里嫩，很多人不懂难怪没有买的好吃】在家做油饼 ， 一般会出现的问题就是:第一做出来的油饼发硬 ， 第二做出来不酥脆 ， 总的来说就是没有外面买的好吃 ， 那么我们在家到底能不能做出凉了也不发硬 ， 吃起来外酥内软的油饼呢？答案是:当然可以啦！
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其实做油饼只需注意几个要点 ， 做出来的饼肯定比外面买的还好吃 ， 那么接下来我就和大家分享一下 ， 葱油饼的制作方法 ， 最后我会总结一下制作要点 。
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【准备食材】
面粉500克
盐5克
猪油20克
开水160克+凉水170克（这个水量 ， 比原先我们发的那款 ， 和出来的面要软一些）
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【制作方法】
1:500克面粉中加入5克盐（可以增加面粉的筋性）20克猪油
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用两个手掌 ， 将猪油和面粉搓均匀 ， 这样和出来的面做的油饼会更加酥脆
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2:160克刚烧开的水 ， 倒入面粉中 ， 用筷子边加边搅拌（不要用手直接和哦 ， 防止烫伤）
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搅拌均匀之后 ， 再将170克左右的凉水 ， 分次少量的加到面粉中 ， 边加边搅拌 ， 搅拌至无干面粉
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3:然后下手揉成一个偏软的面团 ， 因为面团比较软 ， 所以我们采用摔打面团的方法（抓起面团用力摔到盆中 ， 再迅速抓起来）重复此动作 ， 直到面团变得不粘手不粘盆 ， 表层抹上油醒面二十分钟
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4:面团经过醒至过后 ， 不仅充分吸收了水分 ， 面筋也能得到更好的延展性 ，
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这个时候我们再次摔打面团 ， 直到面团变得光滑细腻 ， 分割成两份 ， 团圆之后再次抹油醒面一个小时
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5:这时候 ， 我们来调一个油酥 ， 将热油泼在面粉中 ， 调成稀一点的油酥 ， 放凉备用
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