|香酥油饼只需注意四点，就外酥里嫩，很多人不懂难怪没有买的好吃( 二 )
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6:面团醒好之后 ， 将案板上抹上油 ， 不用揉面 ， 直接用两手将面团抻长
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然后用两手将面团向四周拉 ， 只要面团醒好后 ， 面团就会很听话 ， 想怎么抻就怎么抻 ， 而且还不会破的
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7:抻到自己想要的薄度 ， 撒上少许盐 ， 抹上稀油酥 ， 再撒上葱花 ， 将其像我们小时候叠扇子一样叠起来
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然后从一头向另一头盘起 ， 盘好的饼胚 ， 要再松弛十分钟
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8:然后用擀面杖 ， 将醒好的饼胚擀成圆饼 ， 撒上芝麻
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平底锅倒油烧热 ， 放入饼煎至 ， 表皮再抹上油锁住水分 ， 这样烙不会发硬 ，
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煎至一面定型之后翻面 ， 煎至两面金黄色饼熟透 ， 就可以出锅了
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这样烙出的葱油饼绝对比外面买的好吃 ， 现吃现做 ， 泡上骨头汤或羊汤 ， 真是绝配 。那么为了让大家少走弯路 ， 一次成功不造成浪费 ， 我总结了以下几点 。
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【制作要点】
1:我们和面的时候 ， 先加入猪油 ， 将猪油和面粉搓匀 ， 这样做出的饼更酥
2:我们做油饼采用半烫面就是先用开水烫一下面 ， 破坏掉面粉的一部分面筋 ， 这样面会变得柔软 ， 再加凉水和 ， 使面团在柔软的程度上 ， 又不缺乏筋性 。
3:就是我们和软面 ， 一定不要揉面 ， 越揉会越粘手 ， 感觉拿不出手也不要加干面粉 ， 不然会进入到一个死循环中 ， 这时候有两种方法处理面团 ， 第一就是上文提到的摔打法 ， 第二就是将手上沾油进行揣面 ， 这个方法也是很好用的 ， 因为面粉的吸收性会有所不同 ， 所以水的量也要灵活掌握 ， 但注意一点就是油饼面适软不适硬 ， 面和硬了做出来的东西肯定就硬 。
4：就是醒面的时间 ， 做面食一定不要心急 ， 面团经过醒至过后 ， 面筋才能达到更好的延展性 ， 才会听话 ， 不断不破 ， 所以醒面必不可少的 ， 如果实在等不了一个小时 ， 最少也要半个小时
只要注意这几点 ， 做出的葱油饼外酥里嫩又咸香 ， 吃完还想再吃 ， 我是小吃专家 ， 喜欢就点赞转发评论吧！您的互动就是我创作的动力 ， 感谢您的阅读 ， 原创不易 ， 禁止搬运
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