江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > >

病毒三文鱼案板检测出新冠病毒？ 案板如何使用才能与病毒“绝缘”

长江日报-长江网6月13日讯（采访人员黎清）日前 ， 北京市相关部门在抽检时 ， 从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒 ， 不少市民开始关心如何使用案板才能与病毒、细菌“绝缘”？针对这一问题 ， 华中科技大学基础医学院病原生物学系教授、博士生导师李岩强调两点：生熟分开、定期清洗！同时他也表示三文鱼不是哺乳动物 ， 自身应该不会携带病毒 ， 对于三文鱼等海鲜食品 ， 他建议做熟了再吃 。
生熟分开“生”是指切完后还需要经过加热处理的食物 ， 比如生的蔬菜、肉、禽和海产品等 。“熟”是指切完后可以直接食用的食物 ， 如黄瓜、卤菜、火腿肠等 。许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等致病微生物 ， 如果在加工、贮存过程中不注意将它们与熟食分开 ， 或用切过生食的刀和案板切熟食 ， 就有可能将生食上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食上 。在适宜的温度、湿度条件下 ， 经过一定时间 ， 这些致病微生物会在熟食上大量繁殖并产生有毒物质 ， 进入人体内可能引发腹泻、肠胃炎等疾病 ， 危害人体健康 ， 因此 ， 一定要做到生熟分开 。
最安全有效的办法是配备两套刀具、案板 ， 分别处理生、熟食品 ， 不能混用 。
定期清洗很多人切完菜后都只会用清水洗案板 ， 但这样做 ， 表面上看似将案板清洗干净了 ， 但案板刀痕里可能仍有大量的残渣堆积 。还有一些霉菌 ， 即使用开水烫洗都未必能清除干净 ， 时间一长就很可能成为健康隐患 。
一般而言 ， 案板使用半年就要更换 ， 如果案板出现发霉情况 ， 一定要扔掉 ， 千万不能继续使用 。因为案板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣 ， 导致发霉 ， 从而可能产生致癌物——黄曲霉毒素 ， 因此 ， 刀痕过多的案板也要及时更换 。
如何清洗？
如果只有一个水池 ， 那么建议先洗蔬果 ， 后洗鱼肉 。切分完成后 ， 把案板和水池及时洗干净 ， 最好能消毒处理 。处理过生鱼肉的碗盘和筷子 ， 也要及时清洗和消毒 。清洗案板时将小苏打均匀地洒在案板上 ， 然后喷洒少量水 ， 用刷子刷洗干净 ， 放在通风处晾干；或者用干净抹布蘸取适量白醋 ， 在案板上轻轻擦拭 ， 放阳光下自然晾干 ， 再用清水清洗一遍 。
三文鱼是否会感染新冠病毒？
我们咨询了病毒专家 ， 先说结论：三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒 。
新冠病毒主要感染哺乳动物 。新冠病毒入侵宿主 ， 主要是通过与细胞上的ACE2受体结合 。
已有的模拟研究结果表明 ， 新冠病毒无法结合鱼类的ACE2受体 ， 也就意味着鱼类不具备结合病毒的条件 。
伦敦大学学院（UCL）一项研究也发现 ， 多种哺乳动物的ACE2受体都可以与新冠病毒结合 ， 而绝大部分鸟类、爬行类和鱼类则不容易结合 。（该研究成果为非正式发表的预印本文章 ， 未经同行评议 ， 正式发表时可能会有改动 。）这也是我们从疫情暴发到现在 ， 看到被感染的动物中以猫、狗等哺乳动物为主的原因 。
【病毒三文鱼案板检测出新冠病毒？ 案板如何使用才能与病毒“绝缘”】虽然是从切割三文鱼的案板上检测出了新冠病毒 ， 但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身的感染 。那么病毒从何而来？ 很可能是在捕捞、处理、运输、售卖等过程中被污染的 。从公示的信息来看 ， 检测出新冠病毒的主要是三文鱼案板 。鱼类在整个捕捞、加工、运输链路上都有人的参与 ， 一旦有人感染并将病毒带到食品中 ， 就存在被污染的概率 。


推荐阅读


上一篇：初级历史爱好者|有哪些考古发现推翻了原有的历史记载？

下一篇：凸显中国人权研究会：新冠肺炎疫情凸显“美式人权”危机