好豆菜谱|14 道五花肉的销魂做法，绝了！你想吃几种就学几种
不管吃过多少美味 ， 一碗情真意切的五花肉 ， 都是心头好 。
这 12 道美味的红烧肉做法 ， 大家快马起来吧~
| 1. 咸烧白 |
本文插图
原料：
五花肉 250 克 ， 芽菜 75 克 ， 酱油 10 克 ， 豆豉 5 粒 ， 泡辣椒 1 根 。
做法：
1、将猪肉 (五花肉) 刮洗干净 ， 放入清水中煮熟 ， 捞出 ， 去皮上的油水 。 马上抹上深色酱油使其上色 。
2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中 (皮朝下) ， 爆成棕红色起锅 ， 切成长 9 厘米、宽 3 厘米的薄片 。 芽菜洗净 ， 擦干切成细末 。 泡辣椒去籽切 1 厘米长的短节 。
3、将肉片一片片依次装入蒸碗内 ， 然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油 ， 最后放上芽菜按紧 ， 隔水蒸熟 。 吃时翻扣入碟即可 。
| 2. 笋干菜炖五花肉 |
本文插图
原料：
五花肉 ， 笋干菜 ， 冬笋 ， 干辣椒 ， 蒜瓣 ， 老姜 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 料酒 。
做法：
1、取适量笋干菜 ， 用凉水冲洗一下 ， 拧干水分 ， 再倒开水 ， 泡开 ， 差不多 20 分钟即可 ， 泡的汤汁留用 ， 冬笋切片 ， 五花肉去皮 ， 切片 。
2、锅中放适量油 ， 五花肉入锅煎至表面微焦 ， 放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒 ， 放适量生抽、白糖、料酒 ， 接着放入泡好的笋干菜 。
3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片 ， 稍稍再放些清水 ， 盖上锅盖大火煮开 ， 继续煮 10 分钟之后 ， 转小火慢慢炖 ， 最后加盐调味儿
| 3. 啤酒五花肉 |
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原料：
带皮五花肉 ， 2 罐啤酒 ， 适量冰糖 ， 适量酱油 ， 适量姜 ， 适量蒜 ， 适量葱 。
做法：
1、锅里烧温水 ， 焯洗带皮五花肉至干净 。
2、出锅后切成四方块备用 。
3、另起汤锅 ， 加适量姜 ， 蒜 ， 葱 。
4、将肉块下锅 ， 加适量冰糖 。
5、加入啤酒 ， 以刚满过肉块即可 。
6、加入适量酱油 。
7、大火煮开 ， 转小火煮至至入味 。
8. 再将入好味的五花肉夹出锅 ， 转上蒸锅 。
9. 蒸至有出油状即可 ， 洒适量葱花点缀即可开吃 。
| 4. 东坡肉 |
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原料：
带皮五花肉 1 块 ， 绍兴黄酒 ， 老抽 2 汤匙 ， 生姜 1 块 ， 大葱 1 段 ， 香葱 2 根 ， 冰糖 50 克 。
做法：
1、锅内烧一锅沸水 ， 将猪肉放入煮 10 分钟出血沫后捞出放凉 ， 不烫手后将其切成 5 厘米见方的块状 。
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结 。
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片 ， 再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上 。
4、把冰糖、200 毫升黄酒、1 汤匙老抽倒入锅内 ， 撒入少许葱结；盖上锅盖 ， 用锡纸封住沙锅的锅盖边缘 ， 大火煮 3 分钟烧开后转最小火焖约 50 分钟 。
5、关火打开锅盖 ， 把肉翻个面（即肉皮朝上） ， 再倒入剩下的 200 毫升黄酒和老抽 ， 盖上盖、密封边缘 ， 最小火焖半个小时 。
6、把焖好的肉装入茶碗 ， 把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内 ， 盖上盖子隔水用大火再蒸 30 分钟即可 。
| 5. 土豆片烤辣五花 |
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原料：
片状五花肉 200g ， 土豆 1/2 个 ， 辣烤肉酱 50g 。
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