青史如烟TB|水浒传里常见切二斤牛肉，可为何江州琵琶亭酒馆不卖牛肉给宋江？
【青史如烟TB|水浒传里常见切二斤牛肉，可为何江州琵琶亭酒馆不卖牛肉给宋江？】
在《水浒传》当中 ， 我们常能看到这样的场景 ， 梁山好汉或独自在酒馆内呼唤店小二切两斤牛肉 ， 或几个人在一起搓一顿时 ， 让酒家上了一大盘牛肉 ， 仿佛牛肉这个菜是宋代时期 ， 酒馆之内的热销菜品 ， 然而当宋江在江州之时 ， 李逵拉着宋江在琵琶馆内点菜之时 ， 想吃牛肉时 ， 却被对方很尴尬地拒绝了 。
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宋江见李逵把三碗鱼汤和骨头都嚼了 ， 便叫酒保来 ， 分付道：“我这大哥肚饥 。 你可去大块肉切二斤来与他 ， 少刻一发算钱还你 。 ”酒保道：“小人这只卖羊肉 ， 却没牛肉 。 要肥羊尽有 。 ”李逵听了 ， 便把鱼汁劈脸泼将去 ， 淋那酒保一身 。 戴宗喝道：“你又做甚么！”李逵应道：“叵耐这厮无礼 ， 欺负我只牛肉 ， 不卖羊肉与我！” ， 酒保道：“小人问一声 ， 也不多话 。 ”宋江道：“你去只顾切来 ， 我自还钱 。 酒保忍气吞声 ， 去切了三斤羊肉 ， 做一盘将来放桌子上 。
按理说 ， 江州在宋代 ， 怎么说也算得上是座大城市 ， 琵琶亭酒馆又坐落于此地通衢要道——浔阳江头 ， 在唐代白居易《琵琶行》故地 ， 这种5A级景区的黄金地段开得起店 ， 琵琶亭酒馆自然要比乡野酒肆高档许多 ， 采购渠道方面肯定路子更广一些 ， 可为啥这么高级的酒馆却没有牛肉可卖呢？
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其实真不怨人家琵琶亭酒馆 ， 在《水浒传》中 ， 施老虽然写了不少吃牛肉的情节 ， 但其实大多数时候 ， 好汉们在一起是不吃牛肉的 。
因为 ， 在宋代 ， 贩卖牛肉那可是要触犯法律的 。
律法森严 ， 抵不住金钱诱惑
在宋代时期 ， 虽然南方的商业已经很发达了 ， 但整个宋朝依然是一个以农耕为本的封建国家 ， 农事为国家头等大事 ， 而作为农耕的有力辅助工具——耕牛 ， 则成为了国之农事的重器 ， 同时 ， 牛皮、牛筋等东西也是属于国家的重要战备物资 ， 非常重要 。
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如盗杀马牛 ， 头首处死 ， 从者减一等……如有盗割牛鼻 ， 盗斫牛脚者 ， 首处死 ， 从减一等 ， 创合可用者 ， 并减一等 。
因此宋代的法律有明文规定禁止私宰耕牛 ， 在《宋刑统》之中 ， 如果私杀或者弄残耕牛 ， 首犯是会被处死的 ， 而从犯也只是罪减一等而已 ， 杀牛抵命 ， 这种严峻的律法确实让不少人因犯罪成本高昂 ， 而对屠杀耕牛的行为望而却步 ， 然而因为这里面的利润实在是太大了 ， 所以民间私下屠杀耕牛的行为 ， 其实也不算少见 ， 这也是为什么有些梁山好汉能够吃上牛肉的原因 。
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那么这里面的利润有多高呢？根据《宋会要》里面的记载 ， 一头两百多斤的耕牛 ， 如果专卖的话 ， 也就是六七贯钱的样子 ， 如果要是将这头耕牛杀掉卖肉的话 ， 那便可以得到二三十贯钱 ， 整整四五倍的暴利 ， 在这种利润的诱惑之下 ， 私下屠宰耕牛便成为了一个常见而心照不宣的潜规则 。
道逢鬻牛肉者甚众 。 ——《宋会要.食货志》
但这也只能是在朝廷管辖比较薄弱的地区 。
梁山好汉吃牛肉的馆子 ， 黑店或偏僻
贩卖牛肉虽然暴利但如果要是在大城市之中 ， 城内巡防衙役整天来来往往 ， 看到必然是人亡店毁的下场 ， 因此再大的利润也大不过脑袋 ， 那么咱们一起来看看梁山好汉们吃牛肉的记录 。
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