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|青笋木耳炒鸡蛋，黄瓜炒蛋，啤酒大虾，西湖牛肉羹的做法

青笋木耳炒鸡蛋
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配料:青笋250克、木耳100克、鸡蛋150克、葱5克、姜5克、蒜5克、胡萝卜20克、盐5克、鸡粉10克、料酒10克、淀粉5克、白糖5克、香油5克
烹饪步骤:
1.青笋去除外层老皮 ， 斜刀切成大菱形块 ， 然后顶刀切成菱形片 。
2.木耳洗净去根 ， 撕成小片 。
3.鸡蛋打入碗中搅均 。
4.葱姜蒜切片 ， 胡萝卜切菱形片 。
5.锅中下清水300克 ， 大火烧开 ， 下入青笋、木耳、胡萝卜 ， 焯透倒入漏勺备用 。
6.锅中烧热下色拉油15克左右 ， 大火烧热 ， 下入搅均的鸡蛋炒熟 ， 捞出备用 。
7.锅中下油10克 ， 大火烧热 ， 下葱姜蒜爆香 。放入青笋、胡萝卜、鸡蛋在锅中翻炒 。
8.加料酒 ， 放少许清水 ， 放盐、鸡粉、白糖 。大火烧开 ， 用水淀粉勾芡 ， 大火翻炒均匀 ， 出锅淋香油 ， 装入盘中 。
黄瓜炒蛋
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食材
黄瓜 ， 鸡蛋 ， 葱花 ， 盐
做法
1、原料备好 ， 黄瓜清洗干净 。
2、鸡蛋打散 ， 黄瓜剖开两瓣斜切成片 。
3、油热后倒入蛋液用筷子划散至蛋液凝固 。
4、放葱花爆香后 ， 放入黄瓜片翻炒到黄瓜变得翠绿 。
5、马上再和鸡蛋翻炒到一起 ， 加少许盐调味即可 。
啤酒大虾
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材料：虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱
做法：1.虾挑去虾线 ， 剪去虾须、虾脚 ， 清洗干净；黄瓜洗净切片；姜、葱切片 。
2.炒锅烧热 ， 放少许油 ， 烧热后放入葱、姜片爆香 ， 放入虾 ， 小火煸炒至虾变红色 ， 倒入啤酒 ， 小火煮十分钟左右 。
3.待汤汁渐干时 ， 放入黄瓜片 ， 加少许盐提味 ， 翻炒均匀即可 。
西湖牛肉羹
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1.将牛肉剁成碎末 ， 干香菇泡发后切成碎末 ， 鸡蛋只取蛋清 ， 姜切末 ， 香菜切碎备用 。
2.将牛肉末倒入凉水中 ， 待水开撇去血沫后将牛肉盛出 。
3.锅中再倒水烧开 ， 加牛肉碎和生姜末同煮 。煮至水开后再略煮一会 ， 倒入香菇末 ， 加适量盐、白胡椒粉调味 。
【|青笋木耳炒鸡蛋，黄瓜炒蛋，啤酒大虾，西湖牛肉羹的做法】4.用勺子慢慢搅拌后倒入水淀粉勾芡 ， 再慢慢加入蛋清 ， 迅速搅拌均匀使蛋清呈飞絮状 。最后撒上香菜末 ， 淋几滴香油拌匀即可出锅 。


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