青柠食记|6月它一上市，3元一斤，盐水一煮，宅家下酒菜和街边大排档必点它
夏天街边大排档 ， 必点凉拌菜是什么？
我们这边大排档主菜：一大盆大虾 ， 配上毛豆 ， 凉拌黄瓜 ， 筒子骨！
【青柠食记|6月它一上市，3元一斤，盐水一煮，宅家下酒菜和街边大排档必点它】不知从何时起 ， 这4件套已经成了街边大排档的标配！
盐水煮毛豆在夏天成功取代了花生米这个万年不变的下酒菜!
6月正是吃毛豆的好时节 ， 盐水毛豆必须安排起来！
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毛豆即俗称的大豆、黄豆 ， 是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。 毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。
它的荚作扁平形 ， 荚上也有细毛 ， 所以人称为毛豆 ， 新鲜时 ， 豆荚嫩绿色 ， 青翠可爱 。
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毛豆的营养价值特别高 。 毛豆是黄豆的青春期 ， 含有特别高的优质蛋白质 ， 含有矿物质包括维生素、叶酸、B族维生素、维C 。
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毛豆是最容易超量的食物 ， 所以吃的时候只要控制量 ， 其营养价值可以非常高 。
最近毛豆上市 ， 3元一斤 ， 买了几斤回来做【盐水毛豆】
【食材】毛豆 ， 盐5勺 ， 干辣椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 姜 ， 八角 ， 清水
第一步：新鲜毛豆放入水中加盐 ， 反复抓洗 ， 清洗干净！
洗掉毛豆表面的杂质!
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第二步：剪掉毛豆的两头 ， 方便入味 。
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第三步：准备大料：盐5勺 ， 干辣椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 姜 ， 八角
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第四步：锅烧热后 ， 放入盐和大料 ， 中小火慢慢炒香 ， 大约炒1-2分钟 。
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第五步:放入适量的清水 ， 再加入生抽煮开后放入毛豆 。
清水的量的多少决定了汤水的咸度 ， 根据个人口味添加水量 。
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第六步：大火煮开后 ， 转中火慢煮20分钟 。
不喜欢生抽 ， 可以不加！
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想让毛豆保持翠绿的颜色 ， 把生抽换成2克食用碱 ， 这样可以让毛豆不变色 ， 不发黑!
煮好的毛豆捞出 ， 自然放凉即可！
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夏季开胃盐水毛豆完成！夏季晚上 ， 一盘毛豆 ， 一瓶啤酒 ， 有菜有酒 ， 惬意!
——青柠说烹饪技巧——
1.煮毛豆的盐和清水的量根据个人喜好添加.
2.毛豆保持翠绿的颜色 ， 把生抽换成2克食用碱 ， 这样可以让毛豆不变色 ， 不发黑!
我是“青柠食记”一个热爱美食 ， 每天分享2道美食制作 ， 烹饪技巧 。
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