简食记|大虾别只会煮着吃！试试这样做，虾肉细嫩鲜香，大人孩子都喜欢
导读：大虾别只会煮着吃！试试这样做 ， 虾肉细嫩鲜香 ， 大人孩子都喜欢
哈喽大家好 ， 这里是简食记！说到下厨 ， 最大的快乐 ， 莫过于受到家人的赞美了吧！试想 ， 当你做的美食 ， 被家人全部吃光 ， 边舔着手指边说 ， 太好吃了 ， 明天还要吃！你会是一种怎样的心情 ， 是不是非常高兴……
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有这么一道菜 ， 做法简单 ， 营养丰富 ， 只要它一上桌 ， 就能让人竖起大拇指 ， 酸酸甜甜的味道 ， 外焦里嫩的口感 ， 每次都吃光盘！您想到它是啥了吗？没错 ， 它就是茄汁大虾……
说到大虾 ， 想必没有人不喜欢吧！这种
高蛋白 ， 低脂肪的食物
， 让众多吃货为之迷恋 ， 其做法比较多样 ，
可煎 ， 可炸 ， 可炒……甚至是清水煮一煮就非常的鲜美
！
上周末 ， 逛菜市场买回了一些大虾 ， 送给公婆一些 ， 给了爸妈一些 ， 剩下的腌了一部分 ， 还有好多 。 正愁怎么吃呢 ， “神兽们”跟我说 ， 想吃茄汁大虾 ， 那还等啥？安排上吧……
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不管大虾怎么做 ， 好多人都会纠结一个问题 ，
要不要去虾线？
为此 ， 我还特意请教过一位老渔民 ， 他说 ，
只要是活虾 ， 无论是哪个品种 ， 无需去除虾线 ， 不会影响口感
；但是如果是
死虾的话 ， 则一定要去除虾线 ， 不然腥味很重
；很多人为了省事 ，
没去虾线 ， 导致做好的大虾 ， 肉质柴 ， 腥味重
， 您做的时候可要注意哦……
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大虾别只会煮着吃！试试这样做 ， 虾肉细嫩鲜香 ， 大人孩子都喜欢！
下面是茄汁大虾的做法 ， 喜欢的宝宝赶紧收藏了！说实话 ， 大虾这样做真的很不错 ， 做法简单 ， 酸甜适口 ， 一起看看详细做法吧……
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所需食材：鲜活大虾 ， 葱姜 ， 料酒 ， 番茄酱（或番茄沙司） ， 大蒜 ， 盐 ， 白醋 ， 白糖 。
做法 ， 1：买回的大虾先用清水清洗几遍 ， 然后从背部开刀 ， 剔除虾线 ， 全部做完后放在盆中 ， 加入料酒 ， 葱姜片 ， 几粒花椒 ， 少许盐 ， 抓匀腌制20分钟 。
2：腌好的大虾 ， 控干水分 ， 然后拍上点淀粉 ， 拍的粉不要太多 ， 薄薄一层就可以 ， 拍完以后 ， 6成油温下锅 ， 将其炸酥 ， 炸脆 ， 捞出控油 。
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3：另起锅加入少许的食用油 ， 爆香蒜末 ， 再加入番茄酱炒香 ， 再沿锅边烹入白醋 ， 再加点白糖 ， 少许的清水烧沸 。
4：下入炸好的大虾 ， 开大火快速收汁 ， 见汤汁比较黏稠 ， 都粘在大虾上面 ， 淋点葱油 ， 翻匀后就可以出锅了！
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技术要领总结：
1：大虾买回家之后 ， 先用适量的清水 ， 静养1小时 ， 然后再搓洗一下大虾的表面 ， 去除杂质和部分腥味 。
2：做番茄大虾时 ， 为了让其更入味 ， 一定要从背部开刀 ， 并且剔除虾线 ， 这样再腌制 ， 既能去除大虾的腥味 ， 又能给大虾入底味 。
3：拍粉的时候 ， 使用的淀粉不要太多 ， 薄薄一层即可 ， 如果您嫌麻烦 ， 直接忽略掉这一步 ， 直接下锅炸也可以 。
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