熟茶|为什么老茶头会比一般的熟茶更耐泡？
北京联盟_原题是：为什么老茶头会比一般的熟茶更耐泡？
老茶头是普洱熟茶在高温高湿的环境下渥堆发酵时自然结块的茶 ， 也叫做“疙瘩茶” 。老茶头与普通的茶叶相比 ， 冲泡出来的茶汤更加浓醇 ， 也更加耐泡 。
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为什么老茶头会比一般的熟茶更耐泡
【熟茶|为什么老茶头会比一般的熟茶更耐泡？】由于老茶头独特的形态和形成过程 ， 建议在泡老茶头的时候 ， 洗茶2次 ， 根据茶头的紧实情况 ， 每次浸泡20-30秒左右 。可用盖碗或者紫砂壶 ， 以沸水冲泡 ， 开始时茶汤较淡 。浸泡时间可依个人所好时间稍长些 ， 随之越泡越浓 ， 可缩短浸泡时间 。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开 ， 还是粘稠在一起 ， 发酵程度一目了然 。
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老茶头没有发酵完全 ， 但为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?
茶叶在渥堆中结成块 ， 形成茶疙瘩 。疙瘩内部与整个渥堆环境是相对分离的 ， 处于一个缺氧的反应环境中 。在这种条件下茶叶的纤维素被分解 ， 生成分子数更低的多糖 ， 在冲泡时显得茶汤更厚 。
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老茶头的冲泡方法
第一种：正常冲泡法 。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法 ， 但要求水温要高 ， 至少不低于90度 ， 这种方法简单实用 ， 开始茶汤较淡 ， 后来越泡越浓 ， 多次冲泡后香味依旧 。
第二种：清水煮法 。酒精灯 ， 玻璃壶 ， 看着翻腾水花 ， 听着噗噗响声 ， 欣赏着茶汤的淡淡浓浓 ， 好不惬意 。当然用其他器具煮也可以 ， 只要是没有异味就行了 。个人经验 ， 老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了 ， 时间太长也不好 。
温馨提示：由于老茶头是渥堆发酵时结块的茶 ， 本身较为紧结 ， 建议洗茶二次 。
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老茶头的口感
茶汤入口 ， 每嚼一口陈香就慢慢的散开 ， 特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。老茶头茶质较厚极其耐泡 ， 甜度和亮度更高 。不管是煮茶还是冲泡 ， 汤水入口清爽醇厚 ， 粘稠饱满 。
普洱茶老茶头挑选
挑选时选颗粒相对松散的 ， 那种紧实得像块石头的 ， 不喝也罢 。条索要分明 ， 表面要干净 ， 香气要纯正 ， 口感要醇和 ， 汤色要通透 ， 滋味要正常 ， 茶头不是垃圾 ， 存放得好 ， 品质优良 ， 一样是好东西 。如果手工打散 ， 不是不行 ， 只是损耗太大 ， 粉末太多 。
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