利津|利津县云游直播来了！第五站武文喊你来利津喝鲜鱼汤啦
大众网·海报新闻采访人员 张宸 东营报道
6月13日 ， 利津县启动“云游魅力凤凰城·共享利津好风景”系列直播活动 ， 向大家推荐利津特色农产品、特色美食、展示非物质文化遗产 ， 让大家通过直播的形式 ， 感受利津文化旅游的魅力 。期间 ， 县长张晓彬携手著名主持人武文走进直播间 ， 通过手机屏幕 ， 向全国各地的网友们详细介绍利津的美食、美景 ， 上演了一场别开生面的直播秀 。
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临近中午 ， “人气主播”武文带大家来到利津县陈庄镇新发鲜鱼汤 ， 品尝新鲜肥美的鱼汤 。
从事烹饪鱼汤30多年赵全军热情接待了大家 ， 说起鲜鱼汤 ， 赵全军是如数家珍 ， 在他的引领下 ， 全国网友跟随主播一起走进了美味鱼汤的制作后厨 ， 揭秘它“鲜”之渊源 。
赵全军介绍 ， 黄河故道鲜鱼汤的主要原料是黄河故道的活鱼 ， 有鲫鱼、黑鱼、青鱼、鲶鱼等 。经过配料、爆炒、闷煮等工序后 ， 鲜鱼汤呈现乳白色 ， 味道鲜美 。
直播中 ， 武文强烈向全国网友推荐 ， 如果来利津 ， 在游览美丽的凤凰城的同时 ， 一定再到鱼汤店尝一尝鲜美的鱼汤 ， 一饱口福 ， 定是另一番感受 。
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利津的鲜鱼汤不仅在东营地区 ， 甚至山东都闻名遐迩 。外地的亲朋好友来到利津 ， 都要慕名品尝 。但凡来过这里喝过鲜鱼汤的人们 ， 无不对那香飘四溢独具风味的鲜鱼汤赞不绝口 。
黄河三角洲绿浪波伏的芦苇荡中有一条黄河故道 ， 漾着条状的岁月波澜 ， 在东港路与滨海路交汇处立交桥段 ， 独成一条鲜鱼汤街 。鲜鱼汤街的建筑 ， 不甚起眼 ， 惟建筑上都标有“鲜鱼汤”字样 ， 或曰正宗黄河鲜鱼汤 ， 或曰古河道鲜鱼汤 ， 这就是黄河三角洲最为有名的“黄河故道鲜鱼汤”所在 。
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黄河故道鲜鱼汤 ， 曾有尝过此美食的文人这样描述道：“鱼肉是清甜细腻 ， 质地如绸 ， 光洁而酥滑 ， 筷子挑之轻吸 ， 皆入口中 。轻吹一番 ， 汤波荡漾 。汤入口 ， 却也是原本预期极其鲜美的 ， 唯无以锁定预期的尺度 。然含汤于口 ， 亦如将黄河的月亮含于口中 ， 满腔的柔情在味蕾之上缠绵如丝 ， 沁心人肺 ， 荡漾于灵魂深处 。” 烹饪鲜鱼汤“诀窍”在于鱼鲜 ， 急火爆炒 ， 温火慢炖 ， 掌握火候 ， 加适量精制调料 。出锅的鲜鱼汤盛于明晃晃的钢精盆中 ， 鱼肉潜于汤底 ， 乳白色的鱼汤之上飘着一层黄灿灿油光光的薄膜 ， 泛着金黄的色泽 ， 一品之下 ， 鱼肉鲜嫩 ， 汤味鲜美异常 ， 非笔墨可以形容 。细品之下 ， 仿佛还有一股子甜丝丝的味道缠绕在口舌之间 ，颇有点蟹子味 。热腾腾、香喷喷的鲜鱼汤摆上桌 ， 食之不腻不腥 ， 色味俱佳 。
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黄河故道鲜鱼汤成名出于民间 ， 背后有一个隐不去的小村庄——新发村 。新发村老一辈人就在黄河故道靠打鱼为生 ， 后来 ， 村里有眼光的人率先在滨州至孤岛的交通要道两旁开起了饭馆 ， 专门经营鲜鱼汤 。20世纪80年代油田大会战时 ， 这里的鲜鱼汤象一口高产井一样被
来来往往的油田人所发现 ， 并小有名气 。随着滨海路、 东港高速路的贯通 ， 这里成为滨州、东营至海港、黄河三角洲自然保护区的必经之路 ， 不少人在公路两旁安营扎寨 ， 鲜鱼汤餐馆越聚越多 ， 阵容越来越大 。
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