美食美刻|夏天必吃的十道经典凉菜：做法简单，清爽解暑，总有一道适合你( 三 )
6、黄瓜切丝 ， 码在切好的肉片旁边 ， 一边吃肉 ， 再来点黄瓜丝 ， 非常解腻 。
第十道：酱牛肉
本文插图
酱牛肉
酱牛肉食材：牛腱子肉、料酒、生抽酱油、老抽酱油、香叶、八角、桂皮、葱结、生姜、干辣椒 。
酱牛肉制作步骤：
1、买回来的牛腱子肉切成十厘米左右的大块 ， 放在冷水里浸泡 ， 反复换几次水 ， 把血水充分泡出；
2、焯水 ， 冷水下锅 ， 下入牛腱子肉 ， 生姜、葱结、料酒 ， 大火煮沸；
3、焯好水的牛腱子肉 ， 捞出用清水清洗干净；
4、重新起锅加入冷水 ， 放入牛腱子肉、生姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽；
5、最后放大火上烧开 ， 改用小火慢炖 ， 不用高压锅 ， 慢慢炖出来的味道更香；
6、炖煮1小时后 ， 不要急于把牛肉捞出来 ， 放在汤汁里再泡一个小时 ， 泡得越久越入味；
7、炖好后自然放凉 ， 之后放入冰箱冷藏 。 每次取出一块切成片直接食用；
8、可以再调一个料碗 ， 来点辣椒油、大蒜、香葱香菜 ， 蘸着吃味道更好；
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