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美食美刻|夏天必吃的十道经典凉菜：做法简单，清爽解暑，总有一道适合你( 二 )


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芹菜胡萝卜花生米
芹菜胡萝卜花生米食材：细芹菜、胡萝卜、花生米、食盐、鸡精、香油
芹菜胡萝卜花生米制作步骤：
1、芹菜去掉叶子 ， 洗净切小段 ， 胡萝卜洗净去皮 ， 切成小丁 ， 花生米用清水浸泡一小时左右；
2、起锅 ， 加入冷水 ， 放一小勺食盐 ， 水开后先加入胡萝卜 ， 煮3分钟左右；之后再加入芹菜段 ， 煮5分钟左右 ， 捞出 ， 过凉水；
【美食美刻|夏天必吃的十道经典凉菜：做法简单，清爽解暑，总有一道适合你】3、另起一锅 ， 将花生米煮15分钟左右 ， 捞出；
4、将煮熟的花生米、芹菜段、胡萝卜丁混在一起 ， 撒入食盐、鸡精、香油 ， 搅拌均匀即可 。
第六道：凉拌皮蛋

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凉拌皮蛋
凉拌皮蛋食材：皮蛋、香菜、大蒜、生抽酱油、辣椒油
凉拌皮蛋制作步骤：
1、皮蛋剥壳 ， 两个对半切开 ， 切成四瓣；摆放在盘中；
2、香菜切成细段 ， 大蒜切成蒜末 ， 喜欢吃辣椒的加一点小米椒；
3、调酱汁 ， 将香菜、蒜末、放入碗中 ， 加入辣椒油、酱油、食盐 ， 一起搅拌均匀；
4、把调好的酱汁淋在皮蛋上 ， 即可完成 。
第七道：凉拌麻辣鸡丝

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凉拌麻辣鸡丝食材：鸡胸肉、生姜、香葱、料酒、辣椒油、花椒油、生抽酱油、食盐
凉拌麻辣鸡丝制作步骤：
1、冷水下锅、放入鸡胸肉、香葱、香菜、料酒、姜片 ， 煮15分钟左右；
2、煮熟的鸡胸肉捞出放凉；
3、用手把鸡胸肉撕成细细的小条状；
4、另取一碗 ， 放入生抽酱油、辣椒油、花椒油、香油、食盐、搅拌均匀；
5、把调好的料汁淋在鸡胸肉上面 ， 然后再撒上一点葱花、香菜末 ， 即可完成；
第八道：柠檬泡椒鸡爪

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柠檬泡椒鸡爪
柠檬泡椒鸡爪食材：鸡爪、泡椒、小米椒、柠檬片、食盐、生抽酱油、大蒜料酒、生姜、八角、桂皮、香叶
柠檬泡椒鸡爪制作步骤：
1、鸡爪剪去指甲 ， 然后把鸡爪从脚掌处破开 ， 切成两半 ， 以更好的入味；
2、冷水下锅 ， 放入鸡爪 ， 一点食盐、料酒、生姜、葱结、八角、桂皮、香叶 ， 大火煮20分钟 ， 这样可以很好的去除鸡爪的腥味；
3、把煮好的鸡爪捞出 ， 用清水清洗干净；
4、把鸡爪、泡椒、小米椒、柠檬片、食盐、酱油、大蒜等 ， 加到一起 ， 搅拌均匀；
5、把拌好的鸡爪 ， 放入一个有盖子的容器里 ， 盖好盖子 ， 放置冰箱一夜 ， 没有盖子就用保鲜膜封口；
6、其实泡得越久 ， 越入味 ， 越好吃 ， 放置的时候 ， 每过一段时间 ， 可以搅动一次；
7、如果不喜欢吃酸 ， 柠檬片要少放 。
第九道：白切肉

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蒜泥白肉
白切肉食材：猪后臀肉、黄瓜、葱结、花椒、八角、香叶、食盐、鸡精、料酒、麻油 。
白切肉制作步骤：
1、猪肉洗净；
2、冷水下锅 ， 放入洗好的猪肉 ， 加入葱结、花椒、生姜、料酒、食盐、八角 ， 香叶等 ， 煮1个小时左右；
3、煮至筷子轻松插入肉皮 ， 说明猪肉已经煮熟了 ， 先不要捞出 ， 再煮15分钟左右 ， 即可捞出放凉；
4、把放凉的猪肉 ， 切成薄片 ， 摆盘；
5、准备蘸料 ， 另起一个料碗 ， 加一些食盐、生抽、鸡精、香油、辣椒油、香葱香菜等等搅拌均匀；（这一步加什么料可以视个人口味而定） ， 蘸料也可以直接淋在白肉上；


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