茼蒿菜|吃了半辈子茼蒿，这吃法百吃不腻，简单美味保留了蔬菜鲜味
今天跟大家分享一个不需要一点油的健康美食 ， 白灼茼蒿菜 。这个做法是非常简单的 ， 简简单单的几步就可以把它做得非常好吃 。虽然这道茼蒿菜是白灼的做法 ， 但是吃起来却是非常的美味 ， 那么咱们接下来就一起去看一下这道白灼茼蒿的做法吧 。
【白灼茼蒿】
【制作食材】茼蒿 ， 白糖 ， 大蒜 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 味精 ， 生抽 ， 蚝油
【制作步骤】
1、咱们先准备适量的茼蒿菜 ， 准备一次可以吃完的量就可以了 ， 大概在一小把左右 。先把茼蒿菜放在水里面清洗一下 ， 要多清洗几遍 ， 清洗干净之后把它捞出来 ， 然后放到一旁 ， 控干水分 。然后再准备一大盆的凉开水 ， 注意一定要用凉开水 。
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2、准备一口炒菜的锅 ， 向锅中加入大半锅的清水 ， 然后用大火把锅内的水给它煮开 。然后向锅内的清水中加入适量的食用盐和一点点食用油 。为什么要加入食用盐和食用油？因为加入它们之后会让焯出来的茼蒿仍然保持翠绿鲜亮的颜色 。锅内水开之后 ， 把我们已经控干水分的茼蒿菜放到锅中 ， 等到锅内的水再次煮沸之后 ， 咱们就把茼蒿菜给捞出来 ， 这个时候 ， 茼蒿菜也已经断生了 。茼蒿菜捞出来之后 ， 要迅速的将它放到咱们准备好的凉开水中 ， 这样可以让茼蒿菜的口感更加的好 。
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3、准备几粒大蒜 ， 把大蒜切成非常细的大蒜末 。然后再准备青辣椒和红辣椒 ， 将青辣椒和红辣椒切成小丁 ， 准备的青红辣椒是为了点缀这个茼蒿菜的 。
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4、准备一个小碗 ， 向小碗中加入小半勺的白糖 ， 一点点味精 ， 再加入一勺的生抽一勺蚝油 ， 然后再加入适量的清水将它们搅拌均匀调成白灼汁 。
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5、茼蒿冷却完成之后 ， 咱们把茼蒿捞出来先控一下茼蒿中的水分 ， 要尽量的控干一点 ， 然后把它放在一个盘中 ， 要摆得整齐一点 。摆好之后 ， 先放到一旁待用 。
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6、接下来咱们再准备一口炒菜的锅 ， 把咱们调好的白灼汁倒到锅中用小火把它煮沸 ， 然后再下入之前切好的蒜末 ， 等到汤汁再一次煮开之后就立马把火给关了 。关火之后把汤汁过滤一下 ， 过滤出来的蒜末不要丢掉 ， 等下咱们还要用 。
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7、最关键的一步要来了 ， 把咱们刚刚过滤好的白灼汁 ， 从盘子的四周倒入到盘里面 ， 不能直接淋在茼蒿上面 。全部倒进去之后 ， 咱们再把之前切好的青红辣椒丁还有过滤出来的大蒜末放到茼蒿上面作为点缀 。一道既好看又好吃的白灼茼蒿菜就这样做好了 。
【小贴士】
1、要想茼蒿菜在焯完水之后还是翠绿鲜亮的 ， 那就必须向水中加入一定量的食用盐和食用油 ， 这个小技巧也可以用在其他的绿叶蔬菜上面 。
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