冲菜每日一膳|广东大头菜哪家强？这道广府美食伴你渡周末
【周末新菜】
冲菜蒸牛肉饼
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材料：
牛肉300克 ， 冲菜50克 ， 陈皮1瓣 ， 葱1棵（切葱花备用） ， 生姜、花生油、食盐、白砂糖、生抽、生粉各适量 。
做法：
(1)所有食材洗净；陈皮浸泡至软 ， 和牛肉、冲菜、生姜剁碎 。
(2)加入花生油、食盐、白砂糖、生抽、生粉等调味料 ， 搅拌至起胶 ， 上碟蒸12分钟 ， 洒上葱花即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
冲菜 ， 又名大头菜 ， 以产自广东开平荷塘镇者为佳 ， “荷塘冲菜” ， 头大 ， 叶窄长 ， 纤维少 ， 经腌制后呈金黄色 ， 脆嫩甘香 ， 咸中带甜 ， 味鲜独特 ， 是一种佐膳佳品 。 肉饼中加入冲菜 ， 不仅可以调味 ， 更可以使肉饼的口感富于层次 。 近期阴雨烈日无缝衔接、自由切换 ， 这款广府美食有助于缓解胃纳欠佳、疲倦乏力、四肢困重等不适 。
本期值班医师
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】
严慧芳
【冲菜每日一膳|广东大头菜哪家强？这道广府美食伴你渡周末】
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