鸡蛋|血脂高，要限制胆固醇，少吃油？避开2个饮食误区，让血脂早达标
提起三高这个词 ， 你一定不陌生 ， 包括高血糖、高血压、高脂血症 。
但大部分人对于高脂血症没有高血压、高血糖来的重视 ， 这可能是因为高脂血症早期基本没有明显症状和异常体征 ， 得了高脂血症不会感觉不舒服 ， 基本察觉不到什么症状 ， 所以普遍认为高脂血症并没有那么危急 。
但其实 ， 高血脂症是一种严重威胁身体健康的隐匿性疾病 ， 它有一个很大的特点就是善于流窜全身 ， 潜伏在人体里 。
如果长期不注意或者得不到有效控制 ， 会对胰腺、肝脏、心脏、血管 ， 甚至全身造成损害 ， 从而引发很多可怕的疾病 ， 比如胰腺炎、肝硬化、心肌梗死等 ， 临床上就有不少人是因为发生了心肌梗死或者脑中风才发现的 。
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我是夏萌 ， 从2010年开始担任北京安贞医院临床营养科主任 。 我在门诊发现患有高脂血症的人 ， 一部分不重视不控制 ， 还有一些人尽管知道要饮食调整 ， 但坚持了很久 ， 血脂仍然没有达标 。 为此 ， 我做了大量的高脂血症患者的饮食习惯调查 ， 调查结果非常颠覆我原来的理念 。
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很多血脂高的病人告诉我 ， 他们日常的饮食习惯是“很少吃油 ， 很少吃肉 ， 鸡蛋很少吃 ， 不敢吃内脏 。 ”
我很疑惑：为什么吃得如此清淡 ， 血脂还这么高？为什么几乎不吃鸡蛋了 ， 低密度脂蛋白胆固醇还这么高？
为了找到正确答案 ， 我翻阅了大量文献 ， 并且把过去学过的生理学、生物化学、医学生物学、细胞学等基础知识重新复习几遍 ， 终于可以把食物中脂类、身体中的脂类、血脂之间的关系搞明白、吃透了 。
后来我用这些理论去指导实践 ， 帮助很多高脂血症的病人找回了健康 。
下面我总结了大多数高脂血症患者在调理血脂过程中 ， 会碰到的两大饮食误区 ， 希望你在调理血脂的过程中 ， 能够避开 。
误区一：血甘油三酯水平高 ， 一定要少吃油 很多人检查发现血脂异常 ， 第一反应是自己脂肪吃多了 ， 可即使少吃或不吃肥肉 ， 血脂也会高 。
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【鸡蛋|血脂高，要限制胆固醇，少吃油？避开2个饮食误区，让血脂早达标】因为脂肪、蛋白质、碳水化合物之间的代谢有着非常紧密的联系 ， 膳食中的脂肪、蛋白质、碳水化合物都可以在体内转化为脂肪 。
但相对来说 ， 最容易通过肝脏转化为甘油三酯的 ， 是平时你觉得跟血脂没有太大关系的米饭、面食等碳水类食物 。
经口摄入的碳水化合物 ， 会在消化道里被分解成葡萄糖 ， 葡萄糖经过门静脉来到肝脏 ， 一部分成为血液中的血糖 ， 一部分成为肝糖原 ， 还有一部分成为脂肪存在肝脏中 。 肝脏储存脂肪多了会造成脂肪肝 ， 肝脏就要把这些多余的脂肪移到其它地方去 ， 因此血脂水平会升高 。
总之 ， 想要控制好自己的血脂水平 ， 真的不能只盯着脂肪 ， 碳水化合物、蛋白质也是需要你关注的对象 ， 特别要注意控制碳水化合物的摄入 。
误区二：血胆固醇水平高 ， 要严格限制胆固醇的摄入 还有些血胆固醇水平高的人 ， 日常饮食往往会严格限制胆固醇 ， 很少吃肉 ， 鸡蛋很少吃 ， 不敢吃内脏 ， 以为这样有利于降低低密度脂蛋白胆固醇 。 可实际情况却是 ， 即便吃得如此清淡 ， 血脂还是高 。
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其实 ， 人体内胆固醇的来源途径有两条 ， 一条是来自食物的胆固醇 ， 一条是体内自身合成的胆固醇 。 一般来讲 ， 每人每天需要从膳食中摄入的胆固醇占一天总量的1/5 ， 剩下的4/5是由肝脏合成的 。
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