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做菜|面条这样做，比水煮面更入味，好吃！


麻酱香拌面

做菜|面条这样做，比水煮面更入味，好吃！
本文插图

食材：挂面200g、芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
步骤：
1、芝麻酱用少许熟的食用油调稀 ， 加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油 ， 搅拌均匀即可 。
2、锅里水开后 ， 把挂面放入 ， 煮至成熟 ， 捞出后 ， 过凉水 ， 沥水装盘 。
3、拌上少许的芝麻油防止面条黏连 ， 浇上第一步搅拌好的酱汁即可 。
肉沫拌面

做菜|面条这样做，比水煮面更入味，好吃！
本文插图

食材：干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫、1个洋葱 ， 切成薄片、2瓣大蒜、菠菜、盐、胡椒粉、3大匙酱油、2匙芝麻油、1匙蜂蜜、2匙辣椒油
步骤：
1、将面条煮熟 ， 捞出沥干水 。 开火 ， 等锅热后加入一到两汤匙油 ， 加入肉沫 ， 翻炒至变肉沫变色 。
2、加入洋葱和大蒜 ， 继续煮加热直至洋葱变软 。
3、加入菠菜 ， 用盐和胡椒粉调味 。
4、最后加上面条进行翻炒就完成啦！喜欢吃辣的可以加一些辣椒油~
牛肉酱拌面

做菜|面条这样做，比水煮面更入味，好吃！
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食材：面条（生） 150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙
步骤：
1、准备材料：面条、小香葱和调料 。
2、锅内水煮开后 ， 下入面条 ， 煮开添半碗冷水 ， 再次煮开再添半碗冷水 ， 煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道) 。
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹 ， 也更适合炎热的夏天) 。
4、面条充分沥干后加葱花 ， 以及所有的调料拌匀即可 。
花生酱凉拌荞麦面

【做菜|面条这样做，比水煮面更入味，好吃！】做菜|面条这样做，比水煮面更入味，好吃！
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食材：荞麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒、生抽、花生酱、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小葱、白芝麻
步骤：
1、荞麦面放入开水中 ， 按说明煮2-3分钟至面条熟透 ， 沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却 ， 沥干备用 。
2、煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起 ， 调匀 。
3、将冷却的面条和蔬菜放在一起 ， 倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上 。 如果放冰箱超过一天 ， 可以在微波炉里加热一下 ， 再调入些生抽 ， 醋和水就会比较滋润 。
西红柿茄丁过水面

做菜|面条这样做，比水煮面更入味，好吃！
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食材：面粉、茄子1个、西红柿1个、葱花少许、盐适量、酱油一汤匙、水淀粉适量、植物油适量
步骤：
1. 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
2. 锅内入稍微多些的油 ， 温热时加入茄丁小火煸软 。
3. 西红柿切丁 ， 再切少许葱花 。
4. 茄丁变软后捞出备用 。
5. 这时候锅里还有一些余油 ， 加入葱花爆香后放入西红柿丁 ， 放入盐 ， 小火煸到西红柿变碎出汤 。
6. 倒入茄丁翻炒均匀 ， 点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)加入酱油提色 ， 加入水淀粉勾薄芡即可关火 。
7.另起锅水开后 ， 煮熟面条 。
8. 捞入凉水盆里过凉 ， 浇上西红柿茄丁卤即可 ， 清爽开胃 。
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