懒人超级菜谱TB|酱牛肉，简单2步在家做，肉酥筋软味道香，比买的还好吃
卤牛肉和酱牛肉是牛肉常见的吃法 ， 不管大人还是孩子都超级喜欢 。 正宗的酱牛肉肉酥筋软味道香浓 ， 大人孩子都超级爱吃 。
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我也超级爱吃酱牛肉 ， 每到天气热的时候 ， 就想吃上一口凉拌的酱牛肉 ， 开胃又解馋 。 外面的酱牛肉卖的超级贵 ， 我们这儿要80块一斤 。 今天洛洛教大家在家做正宗的【酱牛肉】 ， 步骤简单又详细 ， 只要掌握了正确的配比 ， 简单2步就搞定 ， 香味十足又易嚼 ， 很适合老人和小孩牙口 。 口感一点都不会比外面卖的差 。
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【需要的食材和用量】：1.5公斤牛腱肉、300g酱油、150g甜面酱、25g豆腐乳、半头洋葱、2片生姜、3g花椒、2片桂皮、3颗八角、2片香叶
做法和步骤：
第一步：牛肉的预处理~
准备1.5公斤的牛腱肉 ， 先用清水浸泡3个小时 ， 将牛肉中的血水完全泡出来 ， 这样牛肉才不会有血腥味 。
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泡好的牛肉 ， 将水控干 ， 然后放入大碗中 ， 倒入300g酱油 ， 盖上盖子或者保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏一夜 ， 隔夜腌制 ， 让牛肉完全浸泡入味 。
第二步：【酱牛肉】的卤制过程~
将腌制好的牛肉 ， 连同酱油一起倒入锅中 ， 加入适量的清水 ， 水的量刚好没过牛肉即可 。 然后开火加热 ， 撇去表面的血沫 。
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往锅中加入150g甜面酱、25g豆腐乳、半头洋葱、2片生姜、3g花椒、2片桂皮、3颗八角、2片香叶 ， 喜欢吃辣味的朋友可以放点干辣椒进去 。
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所有的食材都下锅之后 ， 搅拌均匀之后尝一下味道 ， 因为使用的酱料不同 ， 咸味也不同 ， 大家再加入适量的食盐调节咸淡 ， 然后开小火慢炖2个小时左右 ， 将牛肉炖至能用筷子插进去 ， 但是又不是很烂的状态就可以关火了 。
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卤好的牛肉先不要着急吃 ， 放进冰箱中冷藏保存一夜 ， 第二天再拿出来吃口感更佳 ， 这样酱牛肉就会更加入味有嚼劲 。 天气越来越热 ， 没有胃口的时候来上一盘凉拌酱牛肉 ， 开胃又解馋 ， 真的再惬意不过了 。
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按照这种方法做出来的【酱牛肉】 ， 好吃入味 ， 肉酥筋软味道香浓 ， 劲道又易嚼 ， 老人孩子的牙口也很适合吃 。 我经常在家做 ， 客人家人吃了 ， 都直夸比外面卖的还好吃 。 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有空在家试试吧 。
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【制作时需要注意的细节】：
1、牛肉在锅中熬煮的时候 ， 一定要用小火慢慢煮 ， 因为制作酱牛肉需要煮很长的时间 ， 如果火候太大 ， 锅中的水不停翻滚 ， 牛肉就很容易煮散掉 ， 做出来的酱牛肉口感就不够紧实有嚼劲了 。
2、煮牛肉剩下的牛肉汤 ， 不要倒掉 ， 加热之后加点面条或者米线 ， 不需要再次调味 ， 就能超级好吃 。
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