全时段多品类、老少皆宜、地域限制小！疫后时代这样的项目最抢手！
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真正好的品牌 ， 都在逆势增长 。
疫情后期 ， 餐饮是恢复最快、反响最为活跃的行业之一 。 同时 ， 大量优质铺面进行换血 ， 在很多业内人士看来 ， 这是最好的抄底机会 。
总第
2395
期
内参君 | 文
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什么项目适合投资？
答：投资小 ， 受众稳定而广泛 ， 盈利能力好的 。
上海何勇集团旗下的剪花娘子 ， 就是这样一个品牌 。 定位老少皆宜的肉夹馍、凉皮、面食品类 ， 打破了传统面食小作坊产品单一利润低、出品不稳定、人工成本高的痛点 。 打造出全时段、多品类、老少皆宜、投资灵活的特色品牌 。
诞生于2018年的剪花娘子 ， 如今直营店近百家 ， 加盟店也筹备80多家 。 100平左右面积 ， 客单价25元左右 ， 因产品结构的合理性 ， 以上海万象城首家店为例 ， 营业额也能达到30-45万左右 。
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面食品类受众广
自带南北连锁基因
从面食赛道切入连锁市场 ， 一个重要的因素是——这一品类原本就有广泛的受众 ， 无需再进行消费教育 。
毕竟 ， 西贝、九毛九这样的品类先行者 ， 早已把市场“调教”好 。 而剪花娘子品牌属于快餐赛道 ， 同品质条件下价格更低 ， 翻台更快 ， 受众更广 。
同时 ， 无论南方人还是北方人、老人还是孩童 ， 对于面食品类都可接纳 ， 客群受众广泛 ， 不存在明显的地域限制 。 面食 ， 无疑是自带南北连锁基因的一条优质赛道 。
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硬币的反面
供应链是最大瓶颈
何勇集团旗下众多品牌中 ， 最知名的当属“阿香米线” ， 而阿香米线的前身是“阿香拉面“ 。 在初创时期 ， 阿香拉面曾经经历过这样的尴尬——临到开市 ， 大师傅提出涨工资 ， 否则就辞职 。
其实 ， 类似问题 ， 也是面食门店普遍存在的痛点：许多夫妻店、小作坊受制于传统手工技艺 ， 需要聘请大师傅在店内现场操作 ， 不仅需要产生昂贵的人工成本 ， 还无法保证出品标准化 。
说到底 ， 没有后端稳定强势的供应链 ， 就只能停留在单店模式 ， 就无法快速复制 。
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