舌尖学问|3元鸡胸肉，加土豆鸡蛋油炸，出锅抢着吃，外焦里嫩的土豆鸡肉饼
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小时候曾经吃过 。
记得我当五六岁 ， 还住在郊区一个小镇上 ， 邻居家搬到市区里了 ， 房子空着了 ， 后来被一家外地卖小吃的人租了 ， 是四川还是云南的记不清了 ， 已经过去二十多年 。
他家喜欢在我们小学门口摆摊儿 ， 买两种小吃 ， 一个是炸年糕 ， 另一个应该就是土豆鸡肉饼 ， 记得下午放学我们都去买 ， 几毛钱一个 ， 是放在一个铁板上煎熟的 ， 刚炸好又香又酥 ， 其实里面只有一丁点肉末 ， 但是很香 ， 撒上点辣椒粉更好吃 ， 那个口感是面粉混合土豆块儿一起炸的 ， 现在想起来还是流口水 。 东北那边土豆做法就两种 ， 一种是炒土豆丝 ， 另一种是土豆炖肉 ， 所以觉得这种油炸土豆特别好吃 。
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既然是回忆里的美食 ， 我们就来还原一下吧 ， 搞个升级版 ， 多放点肉 ， 就鸡胸肉吧 ， 没有肥肉都是蛋白质 ， 说干就干 。
土豆鸡肉饼
食材：
鸡胸肉、土豆、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、大蒜、盐、清酒 。
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鸡肉用刀或剪刀 ， 我用剪刀剪成小块的 ， 鸡肉粘粘的 ， 可以带上一次性手套拿着鸡肉 ， 另一只手用剪刀 ， 非常方便 。
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做法：
1. 鸡肉自然解冻 ， 清洗干净后切成小块 ， 加大蒜末、鸡蛋、黑胡椒粉、清酒、盐 ， 用手抓一下 ， 腌制半小时 。
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土豆最好切的小一点 ， 这样熟的很快 ， 切的很小可以不用焯水 ， 直接小火煎熟 。
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鸡肉一定要提前腌制 ， 加入大蒜可以很好的去腥增香 ， 大蒜放在里面一起煎也好吃 。
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