薇小厨美食记TB|夏天爱吃蒸菜，无油无水，蒸8分钟出锅，嫩滑清甜，比吃肉强多了
一到夏天就喜欢做些蒸菜、凉拌菜之类的快手菜 。 拿蒸菜来说吧 ， 不会像炒菜那样油烟大 ， 人也不用长时候站在灶火前 ， 关键是蒸菜不仅原汁原味油脂少 ， 而且能在很大程度上保存菜的各种营养素 ， 更符合现代健康饮食的要求 。
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小时候总觉得蒸菜在味蕾上难以抵达刺激的关口 ， 更喜欢浓油赤酱的烹饪方式 。 长大后才明白看似清淡的饮食 ， 其实也能做出美味佳肴 ， 可以说是美味与健康并存 。 这些年我愈发迷恋蒸菜了 ， 只要是食物都可以用来蒸 ， 蒸出里的菜肴低热量低脂肪 ， 而且还能减少盐的摄入 。
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今天这道蒸菜 ， 无油无水 ， 蒸8分钟出锅 ， 嫩滑清甜 ， 比吃肉强多了 。 南瓜是最常见的食材 ， 物美价廉 ， 味道清甜 ， 口感粉糯 ， 营养价值很高 。 南瓜做法多样 ， 煎炒烹炸样样通 ， 但只有蒸才能体现南瓜的原汁原味 。 鱼糕 ， 是湖北荆州特产 。 人们用鱼和肥肉做成糕 ， 口感更加细腻鲜香 ， 入口即化！鱼糕含有较多的优质蛋白 ， 易于被人体吸收 ， 且脂肪含量少 。
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我用南瓜搭配鱼糕一起蒸 ， 清甜中带着鲜美 ， 二者结合相得益彰！
【南瓜蒸鱼糕】
[食材]：南瓜、鱼糕、蚝油、老干妈、香葱、盐少许
[做法]：
1.准备食材：南瓜一块 ， 鱼糕一块 。 南瓜最好选用老南瓜 ， 口感清甜；鱼糕是网上买的 ， 半块就够了 。
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2.老南瓜去皮去瓤 ， 切厚片；鱼糕切2mm薄片 ， 鱼糕受热会膨大 ， 所以要切得薄一点 。
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3.调一碗料汁：蚝油一大勺、老干妈一勺 ， 盐一点点 ， 搅拌至盐融化 。 喜欢吃辣的就再放一勺老干妈 。
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4.切好的南瓜片、鱼糕片装入盘中 ， 淋上调好的料汁 。 无需放水放油 ， 南瓜蒸熟后会渗出一点汤汁 。
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【薇小厨美食记TB|夏天爱吃蒸菜，无油无水，蒸8分钟出锅，嫩滑清甜，比吃肉强多了】
5.将南瓜放入蒸屉上 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸8分钟 。
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6.出锅撒少许葱花增香提色就可以开吃了 。
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天热 ， 炒菜炖菜都不如吃蒸菜 ， 蒸8分钟上桌 ， 清甜鲜嫩又营养 。 不用一滴水不用一滴油 ， 全靠南瓜的汤汁滋润整道菜 ， 味道棒极了 ， 不信你也试试吧 。
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