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头条到妙峰山踏雪寻“玫”：种植历史千年，金顶高山玫瑰可赏可食( 二 )


【头条到妙峰山踏雪寻“玫”：种植历史千年，金顶高山玫瑰可赏可食】头条到妙峰山踏雪寻“玫”：种植历史千年，金顶高山玫瑰可赏可食
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妙峰山领高山玫瑰从妙峰山森林公园售票处开车上山 ， 一条全长七公里的柏油路直抵高山玫瑰园 。 这里的高山玫瑰为落叶丛生灌木 ， 一人多高 ， 枝干粗壮 ， 长满皮刺和刺毛 ， 新生的嫩枝呈青绿色和淡灰褐色 ， 绒毛密密麻麻 ， 而老枝外皮则为深灰褐色 。 锯齿形的叶子阔大厚实 ， 正面碧绿色、光亮、多皱 ， 背面颜色苍白 ， 有绒毛和腺体 。 一片片盛开的玫瑰花丛里 ， 间或有美女在镜头前搔首弄姿 ， 与娇艳欲滴的玫瑰花争奇斗妍 。
一个穿着碎花长裙的女孩从花丛里走出来 ， 手上拿着一把艾蒿 ， 边走边踅摸 ， 不时弯腰将或高或矮的艾蒿拔起 。 端午节快到了 ， 在家门口插艾蒿是京西民间的端午习俗 。 相传 ， 农历五月为恶月、五月五日为恶日 ， 端午期间五毒尽出 ， 而艾蒿的气味可以驱毒辟邪 。 艾蒿以外 ， 也有挂钟馗像的 ， 同样寄托了驱鬼辟邪、吉祥平安的美好愿望 。 同伴说 ， 京西山区还有一种有趣的端午习俗 ， 叫做“斗百草” 。 玩法有两种 ， 一是植物常识比赛 ， 谁认识的野草种类多 ， 谁就是赢家﹔二是“勾和尚” ， 两人各持一根草棍 ， 相互勾拉 ， 谁的草先断谁输 。
而此时 ， 我只想摘几朵金顶玫瑰放在书房 ， 因为她们是那样的香气袭人 。 一位花农告诉我 ， 可以到采摘园亲手采摘 ， 但花丛中有蜜蜂 ， 容易被蜇伤 。 也可以买摘下来的玫瑰花 ， 五十块钱一斤 。 妙峰山的高山玫瑰没有污染 ， 可以观赏 ， 也可以食用 ， 泡茶、裹面油炸、加糖制作玫瑰酱 ， 都是不错的选择 。 另外 ， 妙峰山的金顶玫瑰花还可以入药、酿酒、制作饮料 。
将美艳的玫瑰花与食物联系在一起 ， 似乎有点滑稽 ， 但妙峰山的高山玫瑰的确具有很高的食用价值 。 这里海拔高 ， 日照时间长 ， 昼夜温差大 ， 土壤肥沃且矿物质元素含量丰富 ， 为玫瑰生长提供了得天独厚的条件 。 在妙峰山上千年的玫瑰种植历史上 ， 形成了多种玫瑰加工方法 。 譬如 ， 玫瑰花冠加烧酒、白糖 ， 制成玫瑰酒﹔花瓣在阴凉处自然风干后 ， 配药或装香袋﹔雨季大量采摘的花朵在火炕上烘干后 ， 窨制玫瑰香茶﹔花瓣加红糖揉搓均匀 ， 在阳光下曝晒四十余天 ， 充分发酵后制成玫瑰糖 。 此外 ， 还可将花朵制作成玫瑰膏与玫瑰油 。 普通玫瑰含芳香油万分之三 ， 而妙峰山金顶玫瑰的芳香油含量高达万分之五 。 以妙峰山金顶玫瑰提炼的精油含香茅醇、橙花醇、苯乙醇、茅樟醇、丁香油酚等几十种化学物质 ， 其中左旋香茅醇含量最高 ， 品质优异 。 寻常玫瑰油呈乳白色或黄色 ， 而妙峰玫瑰精油如宝石般晶莹翠绿 ， 闪烁着玉色光泽 。
当然 ， 最简单的是把鲜花或干花连同茶叶一起放进杯子 ， 一边饮玫瑰茶 ， 一边看紫红色素慢慢溶解 ， 花瓣渐渐变得洁白如玉 。 既饱口福 ， 又赏心悦目 。
越往大山深处 ， 车辆和游人越少 ， 而玫瑰花越是开得热烈奔放 。 那一簇簇紫红色的花朵纤尘不染 ， 仿佛隐逸于山野间的一个个精灵 。 恍惚间 ， 只觉得眼前的玫瑰如梦如幻 。 我把一朵玫瑰花放在掌心 ， 缱绻着往停车坪走 。 同伴打趣说 ， 红袖添香夜读书 ， 你的书房要成聊斋了 。
老北京风情中的金顶玫瑰元素在历代北京风情中 ， 妙峰山金顶玫瑰是一种不可或缺的文化元素 。 在金代 ， 以妙峰山金顶玫瑰制作的香脂 ， 是青年女子青睐的日常化妆品 。 元好问的《后芳华怨》里就有“白玉搔头绿云发 ， 玫瑰面脂透骨滑”的句子 。 在元代 ， 以妙峰山金顶玫瑰制作的玫瑰水 ， 是宫廷御药原料之一 。 在明代 ， “内府香衣香牌”和“宣庙（宣宗皇帝）御衣供香” ， 都是以妙峰山玫瑰为主要原料制作的熏衣片 ， 供皇室保存衣物 ， 祛邪增香 。 清代宫廷美食“内府玫瑰饼” ， 馅中加妙峰山玫瑰糖和果仁 ， 是皇帝的御膳食物 。 后来 ， 这一宫廷美食成为著名的“京八件”之一 ， 也用作祭祀供品 。


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