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新发地休市第5天！记者实地探访：超市如何保障果蔬、生鲜供应？

在昨晚召开的北京市疫情防控例行新闻发布会上 ， 北京市商务局二级巡视员王洪存表示 ， 据监测 ， 北京目前主要的商超生活必需品供应稳定 ， 果蔬货源充足 ， 购物秩序良好 ， 客流总体平稳 。 18家大型连锁超市以多种方式向公众发出承诺 ， 10种与百姓生活紧密相关的蔬菜品种不涨价 。
目前 ， 北京新发地市场暂时休市进入第五天 。 北京的果蔬、生鲜等食品供应如何保障？ 昨天 ， 总台央广采访人员实地探访了位于北京市海淀区的大型超市 。
近期超市水果蔬菜采购量翻倍
由京郊、河北、河南、山东等多地供应
北京超市发连锁股份有限公司常务副总经理 赵萌： 这边全是菜 ， 黄瓜1块5毛9 ， 这是山东的黄瓜 ， 圆白菜1块2毛9 。
采访人员： 平时的价格呢？差不多？
赵萌： 是 。 这边是叶菜 ， 这边都是来自于大兴的叶菜 ， 小白菜、菠菜······
北京超市发双榆树店位于北京市海淀区的双榆树西里7号 ， 营业面积4200平方米 。 昨天 ， 采访人员在超市内看到 ， 水果和蔬菜的种类比较齐全 ， 也有不少市民在挑选购买 。
新发地休市第5天！记者实地探访：超市如何保障果蔬、生鲜供应？
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北京超市发连锁股份有限公司常务副总经理赵萌说 ， 这两天 ， 部分市民担心蔬菜水果供应不能满足需求 ， 超市的人流量也明显增加 。 实际上 ， 平时超市的水果、蔬菜一天的采购量大约是各50吨 ， 这几天都翻了倍 。
赵萌： （平时）果儿50吨 、菜50吨 ， 这是（平时）一天的量 ， 做促销的时候大概上到120吨-150吨左右（一天） 。 昨天配了270吨的菜给店里 ， 然后今天打算给明天配200吨 ， 因为这两天（销售量）下来点了 ， 老百姓他一看超市有菜 ， （他就没有那么着急了） 。
赵萌告诉采访人员 ， 从13日开始 ， 公司配送中心连夜增加了京郊、河北、河南 等产地水果蔬菜的采收量 ， 并且紧急加车配送 ， 确保蔬菜供应 。 前一天各方联系采购 ， 保证第二天上午10点能有新鲜的蔬菜水果上架 。
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赵萌： 河北这边的产地有圆茄子、尖椒、青椒和圆白菜、大白菜 ， 这主要是河北产的 。 然后内蒙这边主要是西红柿 ， 山东是黄瓜 。 另外还有像西葫芦、丝瓜、苦瓜、荷兰小黄瓜、长茄子、西葫芦 ， 这都是山东的 。 河南这边是大蒜 ， 河北的衡水、廊坊还有山药、菜花 。 另外我们的叶儿菜主要是来自于北京京郊 ， 因为为了保证新鲜度 ， 就是在京郊这边（进货） ， 大兴、房山这些的叶菜早上去收割 ， 然后白天就可以到库 。
小众蔬菜和水果未大批量采购
肉制品供应充足稳定
赵萌说 ， 目前超市内常见的水果和蔬菜供应充足 ， 但一些相对小众的蔬菜和水果 ， 因为销售量并不大 ， 考虑到运输成本以及需求的迫切性等问题 ， 超市近期并没有直接从产地大批量采购 。
赵萌： 产地（直接运输过来）是什么概念 ， 产品得大车一整车过来 ， 所以只能是单一品种大产量 。 所以现在你看我的门店 ， 可能原来菜比如说八九十个品种 ， 现在大概能保60个品种 ， 全是产地来的 。 然后有一些特别小众的品种 ， 产地来不了货 ， 我也不可能为了那点货专门去车 ， （成本太高） 。
除了水果和蔬菜 ， 肉制品、水产品等供应也比较充足 。
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赵萌： 肉类我们倒比较放心 ， 因为我们肉类的渠道全都是品牌的 ， 比较稳定 。 像猪肉 ， 我们是跟北京市定点屠宰渠道五肉联还有鹏程合作 ， 而且我们合作几十年了 。 牛肉、羊肉我们做的是品牌的 ， 他们都有自己固定的屠宰渠道 ， 质量比较放心 。 另外还有一个叫祁连牧歌 ， 这个品牌是从甘肃那边的羊肉直接运过来的 ， 还有像科尔沁的牛肉 ， 都是内蒙的厂家直接运过来的 。


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