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中新社微信公众号东北人到底有多“甜”？

【中新社微信公众号东北人到底有多“甜”？】啥？说东北人爱吃甜？
你可别在那瞎掰了 ， 爱吃咸我信 ， 你哪只眼睛看到俺们爱吃甜了？
一提东北人 ， 那绝对是汉子、仗义的人设 ， 但与之形成颠覆性反差的竟是 ， 东北人爱吃甜 。
虽然东北人不太爱承认 ， 但这确实实在是事实 ， 从东北热评的菜单上就能看出 。
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锅包肉、拔丝地瓜、松仁玉米、柿子拌白糖、甜粽子 ， 甜汤圆……这些东北普通人家的日常菜 ， 你就说 ， 甜不甜？
甜！
锅包肉 ， 酸甜口 。 锅里扔上一把糖 ， 挂浆油炸完的里脊肉在里面翻个个 ， 装盘 ， 开吃 。
一盘锅包肉曾是多少背井离乡青年们魂牵梦绕的味道 ， 对外号称爱吃咸的东北人 ， 单单独恋这一口“甜” 。
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拔丝也是东北菜独有的绝活 ， 但俺们那叫“挂浆” 。
一道拔丝地瓜 ， 曾是小时候 ， 欢天喜地去参加婚宴的最大理由 。 婚宴上 ， 吃完大肘子 ， 独独望眼欲穿就等着这道拔丝菜——金黄的地瓜被焦糖包裹 ， 咬下去 ， 酥脆香甜 ， 撑起了一整个童年记忆中的味道 。
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除了拔丝地瓜 ， 东北人下馆子 ， 买单的大哥必要问：“你家有什么‘女士菜’？来两道 。
似乎带甜的都被划入了“女士菜”的大范畴 ， 脆皮香蕉、拔丝芋头、蓝莓山药、松仁玉米、蛋黄焗南瓜、蚂蚁上树、糖衣花生……东北人吃饭聚餐 ， 每桌必有甜口的女士菜 ， 如果没有 ， 就像吃着烧烤没来点小啤酒 ， 总是缺点啥 ， 聚餐会显得不完整 。
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说到烧烤 ， 那点完串后 ， 即使是五大三粗的汉子 ， 也会对着烤串师傅方向喊上一嗓子：“加糖 。 ”羊肉串、牛肉串烤完后 ， 最后撒把糖 ， 这样的烤肉透着一股甜丝丝 ， 才让“大哥大”们觉得 ， “味正” 。
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在东北点菜有讲究 ， 讲究就是“有肉有素有家凉” 。 东北大凉菜也是必点菜 。 东北大家凉里必须得(děi)“撒把糖” 。
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饭店后厨 ， 拌菜师傅用手到糖罐子里一抓 ， 手腕一翻 ， 糖已撒到凉菜盆里 ， 动作快而准 ， 动作之流畅 ， 如行云流水 ， 一气呵成 ， 尽显东北厨子的豪放气概 ， 似乎在说：
别看做得是家常凉菜 ， 但也不能输了咱做东北菜的豪迈气概 。
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在东北 ， “蘸糖吃”也是寻常百姓家的一种日常吃法 。 酸菜心蘸白糖、西红柿蘸白糖、粘豆包蘸白糖 ， 就连端午节时 ， 已经包了两三个红枣、蜜枣的粽子 ， 本身已经够甜了 ， 那也得蘸着半碗白糖吃 。
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说到这儿 ， 东北人好好想想 ， 是不是东北人爱吃甜？如果你还觉得还不是 ， 那么 ， 哥们 ， 你再好好想想 ， 你到底是不是东北银？
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在一期电视节目中 ， 撒贝宁说：南方人爱吃甜 ， 是由北方传过去的 。
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他解释说 ， 糖自古以来就是奢侈品 ， 比盐要奢侈 ， 制糖的成本和技术比盐要高级多了 。 制糖的技术是北方人先掌握的 ， 因为北方连年战乱 ， 中国的权利政治中心往南移 ， 制糖技术也转移到南方 ， 南方这才慢慢开始习惯甜食 。


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