柳林的鱼|宋朝时，中国人差点将这种动物吃到灭绝，如今却成日常菜肴
网上有个流传很广的说法：哪里有能吃的生物泛滥 ， 只要空降10万中国人过去 ， 保证把泛滥吃成灭绝 。 这话也不算夸张 ， 顶着“入侵物种”名头来到中国的小龙虾、牛蛙 ， 最终都没能称霸水域 ， 反倒称霸了中国人的夜宵餐桌 。 而在历史上 ， 中国人的吃货属性也杠杠的 。
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宋朝 ， 武力值相对较低 ， 但皇帝、朝臣、百姓的生活依然精致 。 如果要找一个宋朝美食代言人 ， 应该非苏轼苏东坡莫属 。 苏轼留下一道名菜“东坡肉” ， 还写了篇《猪肉颂》：“黄州好猪肉 ， 价贱如泥土 。 贵者不肯吃 ， 贫者不解煮 。 ”其实 ， 发明东坡肉只是苏轼退而求其次 。
因为古代的食物也分贵贱 ， 猪肉在当时属于贫民才常吃的肉食；苏轼被贬到黄州 ， 为了从简朴的生活中寻找乐趣 ， 才发明了新的猪肉吃法 。 宋朝时 ， 最广受欢迎的肉食并非猪肉 ， 更不是牛肉（随意杀耕牛违反法令）；也不是马肉（打仗需要马） ， 而是羊肉 。
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和“价贱如泥土”的猪肉相比 ， 羊肉在宋朝属于小资享受 。 宋代孟元老写了一本《东京梦华录》记录当时开封的风俗人情 ， 书中就提到了乳炊羊、虚汁垂丝羊头、羊角腰子、罨生软羊面、入炉羊头签、乳炊羊、羊闹厅……宋朝人吃羊的热情可见一斑 。
根据史料记载 ， 宋太祖赵匡胤宴请吴越王时 ， 就是请他吃煮羊肉；之后皇宫食材里 ， “饮食不贵异味 ， 御厨止用羊肉 。 ”宋神宗时期 ， 皇宫一年吃掉的羊肉近450000斤；宋真宗时期皇宫一天宰杀羊的数量达到350只；而最爱吃羊肉的皇帝 ， 恐怕非宋仁宗莫属 。
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宋仁宗生性恭俭仁恕 ， 虽然爱吃 ， 但还是能克制自己 。 《东轩笔录》记载 ， 宋仁宗某天晚上失眠 ， 饿了 ， 非常想吃烧羊 ， 第二天他把这事告诉了近臣 ， 近臣问 ， 为何陛下不下旨让御膳房准备烧羊呢？宋仁宗严肃地说：“朕如果随便索取 ， 就会形成惯例 ， 使御厨从此夜夜准备 。 ”
唐朝盛行诗 ， 宋朝盛行词 ， 宋朝文人们的笔下也有不少吃羊肉的详细记录——“金盘堆起胡羊肉”、“日支羊肉六千斤”等等 。 但值得一提的是 ， 虽然宋朝人爱吃羊 ， 但羊肉在当时并非小老百姓能随便吃得起的 ， 比如苏轼 ， 他在开封时能经常吃羊肉 ， 被贬后只能偷偷买羊脊骨 。
【柳林的鱼|宋朝时，中国人差点将这种动物吃到灭绝，如今却成日常菜肴】
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宋代释怀深写了《拟寒山寺》：“人生稍富足 ， 著意营口腹 。 买鱼寻鳜鱼 ， 买肉要羊肉 。 ”也就是说 ， 宋朝人生活稍微富足了些 ， 追求更高口腹享受 ， 肉食首选必定为羊肉；当时“富家烹羊贫荐鱼” ， 富家以能常吃到羊作为地位象征 ， 贫家能吃点鱼肉就已经很不错了 。
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正是因为形成了“小奢”的风俗 ， 羊肉才会在宋朝备受追捧 ， 引发了一顿狂吃 ， 但宋朝的好些地方被辽、西夏等国占据 ， 养羊的好环境大大缩水 ， 供不应求 ， 怎么能不吃到稀少？直到明清时期猪肉开始流行 ， 羊才逃过了被专注狂吃的命运 ， 如今 ， 羊肉可称日常肉食 ， 列入日常菜肴 ， 再也不是什么稀罕风味了 。
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