美食美刻|媲美河豚的深海安康鱼，味道真的是非比寻常，我替大家先尝尝
『 如果您上网搜索安康鱼的信息 ， 肯定会发现这些文字：在日本江户时期 ， 安康鱼是最高级的贡品 ， 有"东部吃安康、西部吃河豚"的美名 。 安康鱼标准的名称“鮟鱇鱼” ， 因为其相貌丑陋 ， 又被称为“海鬼鱼” ， 虽然名头不咋响亮 ， 但是它的营养价值可是相当高：低脂肪、低胆固醇、低热量 ， 富含维他命A、D、E等 ， 有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病、抗氧化等功效 ， 它的鱼皮非常有特点 ， 富含胶质 ， 不用说 ， 女士们对胶原蛋白太感兴趣了 ， 对皮肤的保养作用太“刚需”了 。
新鲜的安康鱼 ， 卖得并不贵 ， 但是网上很多低价到离谱的 ， 估计做假的可能性不大 ， 但最大的隐患就是不知道冻了多久 ， 所以口感和营养价值方面肯定大打折扣 ， 如果大家买来品尝 ， 要注意留心比对和筛选 。 网上资料说 ， 安康鱼遍布全球热带和亚热带海域 ， 主要分布于印度洋及北太平洋西部 。 在中国 ， 主要产于东海北部、黄海和渤海 ， 黑龙江、图们江、辽河等水系 ， 我今天吃的这个安康鱼就是青岛的朋友帮我弄的 。 以前还专门吃过安康鱼的鱼肚和鱼肝 ， 口感棒极了 ， 对了 ， 网上说安康鱼的鱼肝被称为“深海鹅肝” ， 这是有道理的 。
对了 ， 安康鱼长什么样？整条的现场图我没有 ， 朋友寄来的时候就是分割好的 ， 我从网上找了张图片给大家瞧瞧 ， 看看“海鬼鱼”到底有多吓人？ 』
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▼ 安康鱼的鱼皮和鱼骨 。您瞧 ， 是不是相当有特点？鱼骨透明状 ， 很多部分都是脆骨 ， 鱼皮非常厚且有韧性 ， 一会儿红烧出来卷曲状相当迷人 。
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大家看我做的红烧安康鱼 ， 方法很简单 ， 重点环节是煎鱼 。 第一步： 鱼洗净后改刀切薄一点的片状或块状 ， 先煎至两边微焦 ， 这就有七八分熟了；第二步： 把煎过的鱼轻轻拔到一旁 ， 用锅中底油煸香姜、蒜和葱白 ， 烹入料酒 ， 加清水没过鱼肉 ， 大火炖煮 ， 紧跟着开始调味 ， 加适量白糖、盐、生抽、几滴蚝油和白胡椒粉 ， 炖个十来分钟 ， 大火收汁即可 。 煎鱼的技巧您可以参考这篇菜谱： 牢记三条秘诀 ， 就能煎出一条漂亮的鱼
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安康鱼的鱼皮和脆骨 ， 嘿嘿 ， 味道杠杠滴 。
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▼ 青椒炒本地茄子 。一滴水都不加的家常炒茄子方法 ， 我6月8号写过 ， 大家有需要可以再次找来回顾 。
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▼ 麻花炒瓠子 。多年前在夜市上经常点这个菜 ， 这应该也是我们湖北老派夜市排档的经典夏季菜吧 ， 还有干锅鸡、烧肥肠、凉拌毛豆这些···想想都流口水啊！ 这个菜我拿手 ， 改天写个菜谱分享给大家 。
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