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零食新鲜零食新鲜战，谁能一路领先？

“随着中国消费者越来越高的品质消费需求 ， 新鲜零食将是未来零食行业必然的趋势 。 ”6月5日 ， 来伊份董事长施永雷在第十四届全球合作伙伴高峰论坛上 ， 宣布品牌战略升级 ， 将“新鲜零食”确立为未来十年的品牌战略 。
早在2019年初 ， 良品铺子就启动了“高端零食”战略 ， 致力于研发“高品质、高颜值、高体验”的产品 ， 努力做到每一款产品都锁定原料品种 ， 明确种植、养殖、防虫防害、收割、预处理、存储、配方、加工工艺、包材、视觉以及终端的陈列标准 ， 引领行业升级 。 简单来说 ， 就是产品主打“营养健康、极致新鲜” 。
无独有偶 。 2019年7月 ， 洽洽在2019全球战略合作伙伴峰会上提出了新战略 ， 即瓜子是第一业务线 ， 坚果是第二业务线 。 而洽洽为第二业务线坚果设置的引爆点就是“鲜” ， 表示将以“保鲜”为核心 ， 全面更新品牌口号 ， 凭借“掌握关键保鲜技术”的品牌战略快速出击 ， 抢占坚果市场 。
另一家头部企业三只松鼠(300783,股吧) ， 虽未正式提出将“新鲜”作为公司的重要发展战略 ， 但在该公司的产品定位中 ， 就将“新鲜”排在第二位 ， 仅位于“质高价位”之后 ， 足见三只松鼠对“新鲜”的重视 。
休闲零食龙头企业抢占消费升级新风口 。
此前 ， 商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》指出 ， 消费升级让零食消费成为生活的一部分 ， 并且对“质”的诉求逐渐觉醒 ， 人们不仅要吃正餐 ， 还要吃零食 ， 不仅要吃饱 ， 还要吃好 。
这里的“吃好” ， 不仅是指要有营养 ， 更指向健康 。 比如 ， 人们在购买食品时会看保质期是否临近 ， 是否添加了添加剂 ， 有多少种添加剂等 。 与有添加剂的食品相比 ， 他们更青睐新鲜食品 ， 因为新鲜意味着健康与营养 。
“我们对客户承诺的是‘7日鲜’ ， 意味着我们能做到工厂‘现做现发’,产品刚下生产线 ， 经食品质量检测合格后 ， 不需进入库存环节 ， 而是现场发货 ， 最快当天就能送达客户 。 ”良品铺子坚果炒货品类负责人表示 ， 我们取消了仓储存放环节 ， 就是为了能把每一粒新鲜烘培的坚果最快地送到顾客手中 ， 保证坚果的鲜味与营养 。
既要做到“7日鲜” ， 又要保证鲜味与营养 ， 这并非易事 ， 这考验的是企业的供应链效率和创新能力 。
“我们能做到‘又快又好’ ， 不仅得益于我们有强大的供应链体系 ， 也得益于我们有追求极致的创新能力 。 ”良品铺子坚果炒货品类负责人介绍 ， 不经过品牌的仓储直接从工厂发货 ， 对工厂的赋能管理尤为关键 。 从2018年开始 ， 良品铺子就专注于供应链的产销协同 ， 创新月产销、周产销、供应商产销工作模式 ， 拉动前后台功能咬合 ， 不断提升供应链的周转效率 ， 直至目前能实现“7日鲜” ， 在业内开创了先河 。
要做到“快”且不失品质 ， 这看似简单的创新 ， 却只有积累深厚的品牌才能做到 。 良品铺子能做到 ， 是因为能在多个环节实现严格把关 。
第一关 ， 在挑选合作伙伴上 ， 良品铺子会从供应商数据库里 ， 筛选出最佳工厂 。 所有生产“7日鲜”产品的工厂 ， 都需要满足一个严苛条件——在综合果仁的这个单品上 ， 2019年全年的到货合格率能达到99.5% ， 即每1000件只能有小于等于5件的次品（次品要被挑拣出来 ， 退仓处理） 。
第二关 ， 良品铺子对于工厂本身也有一套规范且严谨的评价体系 ， 以筛选出在各个维度上达到要求的工厂才进行生产 。
【零食新鲜零食新鲜战 ， 谁能一路领先？】最后一关 ， 良品铺子还与工厂达成一致——工厂授权将生产过程的监控全程开放给良品铺子的品管人员 ， 对每一个环节实行云监控 。 良品铺子每天会做产品感官检测、出厂检测 ， 确保每一批货发出之前 ， 都进行了检查 。
（责任编辑：常丹丹 HO016）


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