隆德|银川隆德馆子，把人吃美咧
北京联盟_本文原题：银川隆德馆子 ， 把人吃美咧
小抖/主编/摄影
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所谓故乡 ， 就是我们睁开眼 。 感受世界第一道光的地方 ， 是学会的第一句话、也是贯穿始终的乡音...故乡在人的一生里随着年纪增长 ， 变成了“白月光”一般的存在 。 小时候的“近在眼前”到有一天变得“触不可及” 。 我们在故乡从日常的一碗碗“农家饭”里建构了对世界的认知 。 直到有一天离开故乡 ， 这碗“农家饭”在都市的水泥森林里竟也变得“奢侈” ， 我们称这种“奢侈”为“念想” 。
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甚至“家乡味道”其实已经超越了食物用来“果腹”的本质 ， 变成了工作重压的夏天食欲不振 ， 偶然吃到一口搅团 ， 想起多年前的某个夏天一家人围坐一桌吃着妈妈做的搅团 ， 突然鼻子发酸 。
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或者是一口地道的隆德暖锅 ， 想起妈妈总是把暖锅里的肉夹给你的碗里 ， 一边说着：我娃长身体呢 ， 好好吃!热气氤氲、眼眶湿热……大连路花园街虹桥御景西门3-01 。 这里是老李和他的隆德农家饭馆子——十八盘汉餐六七点钟 ， 夏天天幕还没垂下 。
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老李的十八盘汉餐就已经走进几拨儿熟客 ， 店里有当下年轻人喜欢的聚餐氛围 ， 又有很浓郁的烟火气息 ， 一道区别于市面上所有隆德暖锅的“砂暖锅”和农家饭 ， 有总能打动人心的力量 ， 对各个年龄食客都有吸引力 。
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桌子上的隆德暖锅咕咚冒泡 ， 多年未见的洋芋摊馍馍、麻麸馍馍、一点点馓面手工做的搅团 ， 一桌子看起来就质朴无华的“农家饭” ， 按老李讲的一句隆德话：真是把人“吃美咧”!
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老李是隆德人 ， 他笑着说年纪大了 ， 开始贪恋以前的那口“农家饭” 。 和一般人做餐厅只是营生不同 ， 老李的这个餐馆显而易见融入了更多个人的情感 。
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所以就多了一些“偏执”：隆德暖锅坚持只用自家养的黑猪肉、不用市面流行的导热更快的铜暖锅 ， 坚持使用最传统的让滋味还原更好的砂暖锅来烹煮 。 砂暖锅通气 ， 传热均匀 ， 散热慢 ， 能均匀而持久的把外界热能能传递给锅里的食材 。
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每一个第一次见到这里的暖锅的人一定会被这道美食惊艳 ， 治愈强迫症 ， 每一个食材的摆放都很用心 ， 每一层放置什么食材都有讲究 ， 合适的温度适合每一种食材释放本味!
【隆德|银川隆德馆子，把人吃美咧】
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自家养的黑猪五花肉整齐码放 ， 排骨、手做丸子 ， 垫底的素菜一样不落 ， 食材浸入耐心熬煮的肉汤中 ， 用炭火慢煨、香气扑鼻 。 而这如果算是店里的明星菜 。
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隆德老家请来的大姐做的家常洋芋摊馍、麻麸馍馍、搅团、从老家山上新鲜采摘运送来的蕨菜、苦苦菜、很多年在城市餐馆都见不到的猪血炒粉、还有形象喜感的猪鼻子滚蛋 ， 这些多年前看似寻常的家常饭菜 ， 如今在城市角落还能吃到真的是满满的惊喜 。
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