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美食健康夏日必备的厨房窍门，每一条都详细实用( 二 )


浸泡好 ， 再用清水清洗几遍 ， 杨梅就非常干净啦！生粉具有非常强点吸附性 ， 可以轻松吸附掉藏在杨梅里的杂质和虫卵 。
四、消暑清热养生汤品的6大煲汤原则
“药补不如食补 ， 食补不如汤补” ， 闷热的夏天容易上火 ， 还严重影响食欲 ， 补充一些消暑清热的养生汤品 ， 有助于补充人体水分和营养 ， 恢复满满活力！
1、一般情况下 ， 煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。如果中途确实需要加水 ， 应以热水为好 。2、煲汤时 ， 盐要晚点放 ， 这样既不影响汤的味道 ， 还能使肉质保持鲜嫩 。
3、调料太多太杂会串味 ， 影响汤原有的鲜味 。一般来说 ， 一种肉配合2~4种调料就够了 。
4、煲肉汤以0.5-1小时为最佳 ， 时间过长会增加汤中嘌呤的含量 ， 进而增加痛风的风险 。5、开始煲汤应先用大火将汤煮开 ， 而后改为文火煲煮 。6、中药材性质各不相同 ， 煲汤前 ， 必须通晓中药的寒、热、温、凉等特性 ， 不能盲目乱加 。
五、如何熬制出香气四溢的葱油？
一碗地道的葱油拌面 ， 葱 ， 要选用小葱或者大葱 ， 但不能缺少香料的提前熬制和蒜末的加入 。
油 ， 尽量选用味道不浓的油 ， 以免盖过葱香味 。可以是大豆油、葵花籽油等 ， 但暖暖大厨更建议选用大豆油 ， 口感更醇香 。
想要美味连吃一周 ， 可适量多熬制一些葱油 ， 摊凉后密封放入冰箱可冷藏7天 ， 随用随取 。
【美食健康夏日必备的厨房窍门，每一条都详细实用】六、做菜时 ， 应该什么时候放盐?
1、烹调前放盐的菜：蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块时 ， 先用盐腌渍一下再烹制 ， 有助于咸味渗入肉中 ， 做肉丸或者鱼丸的时候 ， 也应该先放盐或者用盐水腌制 。
2、烹调中放盐的菜：做红烧肉、红烧鱼块时 ， 肉经煸、鱼经煎后 ， 无须待其熟透 ， 即应放入盐及调味品 ， 然后旺火烧开 ， 小火煨炖即成 。
3、烹熟后放盐的菜：在烹制肉汤、鸭汤、鸡汤、骨头汤等荤汤时 ， 应该在其熟烂之后再放盐调味 ， 这样就可以使肉中的蛋白质以及脂肪能较充分地溶解在汤中 ， 从而使汤更为鲜美 。
4、食用前放盐的菜：凉拌菜 ， 如凉拌莴苣、青瓜等 ， 放盐过量 ， 会使其汁液外溢 ， 失去爽脆感 。应在食用前才放盐调味 ， 腌渍一下沥干水分 ， 放入其他调料调味 ， 吃时会更加脆爽可口 。
七、如何用鸡蛋来做豆腐脑？
豆腐脑的制作离不开豆腐 ， 但是在家点豆腐又比较麻烦 ， 一不小心就容易让豆腐发酸 ， 所以暖暖就将传统豆腐脑的制作方法改良了一下 ， 用鸡蛋来做豆腐脑 。
1、黄花菜、木耳、香菇切条 ， 酱牛肉切粒 ， 鸡蛋打散备用 ， 注意不要打出沫 。
2、鸡蛋与豆浆1:3调成汁 ， 放入开水锅内蒸20分钟左右 。
3、另起锅坐油 ， 放入八角煸香 ， 加葱姜、生抽、热水、老抽煮制 ， 开锅后一次加入牛肉、香菇、木耳、黄花菜 ， 加入盐调味 ， 勾芡后盛出 。
4、锅内放入五勺香油 ， 盛出的卤内放入葱末 ， 油热后放入卤内即可 。


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