梦屿千寻|卤货一锅出，你想要的全在里面，看完这篇，自己可以开个卤货店
小时候过年的时候最深的印象就家里都要制作各种卤货 ， 猪蹄 ， 鸡爪.....那段时间家里总是萦绕着各种香料和肉类的香味 。
夏日炎炎 ， 天气越来越热 ， 气温一高就不想做饭了 ， 而且做好了感觉也没有胃口消受 。 这时候 ， 吃饭成了一件令人“头疼”的大事 ， “吃什么”成为了困扰许多人的一个问题 。
在我的印象里 ， 一到夏天 ， 各种卤货绝对是最开胃的食物之一 。 街头小巷里的卤货摊就成了最受欢迎的地方 ， 摊位上的卤货有荤有素 ， 买上一些 ， 回家下酒 ， 佐粥 ， 就能完美撑起一顿饭 ， 解决了许多“妈妈们”做饭的困扰 。
“做一锅卤味 ， 今天我是认真的 。 ”
卤货一锅出
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BY 超人i美食
主要食材：
鸭腿4个 ， 鸭翅6个 ， 鸡翅6个 ， 排骨10块 ， 鸡蛋五个 ， 香干适量
（以上各种肉类食材可以根据自己的喜好替换）
【梦屿千寻|卤货一锅出，你想要的全在里面，看完这篇，自己可以开个卤货店】
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老卤料汁：
腌制料汁：
生抽5勺 ， 料酒3勺 ， 老抽1勺 ， 蜂蜜1勺 ， 蚝油1勺 ， 生姜几片
各种调味品：
花椒、麻椒一小把 ， 桂皮一小段 ， 八角两到三个 ， 香叶几片 ， 草果一个 ， 豆蔻一个 ， 毛桃一个 ， 白芷一片 ， 辣椒三到四个 ， 冰糖一把 ， 啤酒一瓶 ， 食用盐适量
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做法：
第一步：锅中放入适量清水 ， 加入少许料酒 ， 几片生姜 ， 放入各种肉类 ， 焯水10分钟；
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第二步：提前准备好的腌制料汁 ， 将焯水的肉类清洗干净控水以后放入料汁中提前腌制一天以上；
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第三步：将腌制好的卤肉放在锅中 ， 加入腌制的料汁 ， 放上各种调味品 ， 加上那个一瓶啤酒（如果啤酒没有没过食材 ， 可以加一些清水） ， 煮饭键两个来回即可；
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第四步：提前准备一些煮好的鸡蛋剥掉外皮 ， 再准备一些香干 ， 最后半个小时将鸡蛋和香干放入锅中 ， 然后可以将所有的食材浸泡在卤汤中一晚上 ， 这样会更加入味 。
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做一锅可冷可热 ， 可荤可素的卤货 ， 无需煎炒油炸的繁琐烹饪步骤 ， 出锅以后可佐餐可下酒 ， 煲剧看球侃大山的吃上一盘 ， 那感觉美极了 。
卤货最精华的所在就是一锅卤汤 ， 因为一锅好的卤汤 ， 卤汤各家都有各家的味道 ， 主要是通过各种香料、调味品和各种肉类食材的相互融合 ， 沉淀出了沁人心脾 ， 让人不禁流下口水的香味 。
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