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学术经纬|咖啡致癌？有机食品降低患癌风险？看看美国癌症学会怎么说( 二 )


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抗氧化剂与癌症有什么关系？
可以从饮食中获得的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素和许多其他生物活性食物成分 。 研究表明 ， 多吃蔬菜和水果（富含抗氧化剂）的人 ， 患某些类型癌症的风险可能较低 。 这可能是由于蔬菜和水果中的抗氧化剂成分起了作用 ， 也有可能是其它成分 ， 如膳食纤维、维生素等发挥了预防癌症的作用 。 至于具体是哪种成分 ， 仍有待进一步的研究 。
此外 ， 马拉硫磷和二嗪农分别与前列腺癌和肺癌的风险有关 。
一些抗氧化剂补充剂的临床试验 ， 尚未证明抗氧化剂补充剂可以降低癌症风险；事实上 ， 一些研究表明服用补充剂的人 ， 患癌症的风险有所增加 。 为了降低癌症风险 ， 建议通过食物 ， 而不是补充剂来补充抗氧化剂 。
学术经纬|咖啡致癌？有机食品降低患癌风险？看看美国癌症学会怎么说
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食物中残留的农药会致癌吗？
杀虫剂和除草剂这两种类型的农药 ， 在工业、农业或其他职业环境中 ， 使用不当时可能会产生毒性 。 IARC将3种常见的农业除草剂-草甘膦、马拉硫磷和二嗪农等归类为可能的人类致癌物 ， 有可能会增加非霍奇金淋巴瘤风险 。
清洗传统种植的农产品 ， 可以去除一些农药残留 ， 并且对于降低农产品微生物污染的风险也很重要 。
不同食物对人体健康的影响是不一样的 ， 人们对食物仍有很多未解之谜 。 希望在已有研究的支持下 ， 人们能遵循健康生活方式 ， 均衡饮食 ， 选择对健康有益的食物 ， 降低患病风险 。
参考资料
[1]Cheryl L. Rock, et al.,(2020). American Cancer Society Guideline for Diet and Physical Activity for cancer prevention. CA: A Cancer Journal for Clinicians, DOI：https://doi.org/10.3322/caac.21591.
[2] Cheryl L. Rock, et al.,(2020). A Healthy Diet and Physical Activity Can Help Reduce Your Cancer Risk. CA: A Cancer Journal for Clinicians, DOI：https://doi.org/10.3322/caac.21592.
注：本文旨在介绍医药健康研究进展 ， 不是治疗方案推荐 。 如需获得治疗方案指导 ， 请前往正规医院就诊 。
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