美食杰官方|75岁的老妈隔三差五吃这菜，脸色红润精神气儿十足，鲜嫩又清爽
75岁的老妈隔三差五吃这菜 ， 脸色红润精神气儿十足 ， 鲜嫩又清爽 。 老妈今年75岁 ， 面色红润 ， 看上去特有精神 ， 显年轻 。 老妈心态好 ， 每天都会坚持下楼在小区里走几圈 ， 除此之外 ， 老妈也很注重饮食的营养搭配 ， 喜欢吃一种食物 ， 它就是蚕豆 。 鲜蚕豆颜色翠绿 ， 清清爽爽 ， 口感软糯 ， 有一种清香味 ， 开胃促消化 。 蚕豆含有丰富的维生素和多种微量元素 ， 促进新陈代谢 ， 提高免疫力 ， 对大脑和骨骼都有好处 。 我做了一盘“橄榄菜炒蚕豆” ， 鲜香又好看 ， 感兴趣的朋友 ， 快来试一试吧！橄榄菜炒蚕豆
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By 寓言7656
配料：
蚕豆 400克、猪肉 50克、橄榄菜 2茶匙、蒜 3瓣、生抽 1茶匙、干辣椒 2个、淀粉 1/2茶匙、料酒 1/2茶匙
烹饪步骤：
1.准备食材 ， 蚕豆、猪瘦肉、橄榄菜、大蒜
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2.蚕豆剥出蚕豆米备用 ， 大蒜切蒜片 。 （嫩蚕豆可以不用剥皮 ， 直接炒就可以 ， 我家小丫头吃蚕豆总说嚼不动皮 ， 索性全剥掉了)
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3.锅中放水 ， 水中放入几滴食用油和少许食盐 ， 水沸后放入蚕豆焯水 ， 大约一分钟左右即可捞出 。
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4.猪肉切片 ， 加入少许食盐、1/2茶匙料酒、少许白胡椒粉、1/2茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟 。
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5.锅中放食用油 ， 放入腌渍好的肉片炒至变色捞出
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6.用锅中余油爆香蒜片 ， 放入2个掰断的小干辣椒 ， 然后放入橄榄菜炒出香味 。
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7.放入焯过水和滑炒变色的肉片快速炒匀 。
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8.加入1茶匙生抽 ， 少许食盐（食盐根据自己口味给 ， 橄榄菜本身就有咸味 ， 这道菜本身也是比较清淡的 ， 口轻就别放盐了）
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9.加入调料后快速翻炒均匀即可关火盛出 。
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烹饪小贴士：
1. 蚕豆有微毒 ， 不炒熟会引起中毒 ， 一定要炒熟食用 。 有蚕豆病的人 ， 不宜食用 。 2. 蚕豆焯水的时候加少许食盐和食用油 ， 能保持蚕豆碧绿的色泽 。 3. 选购蚕豆 ， 鲜嫩的最好吃 。 鲜嫩的蚕豆 ， 筋是绿色且突出的 ， 这样的蚕豆口感嫩 ， 更软糯 。 如果筋是黑色、凹进去的 ， 说明比较老 ， 皮厚肉硬 ， 不宜购买 。 4. 很多朋友喜欢吃油炸蚕豆 ， 油炸蚕豆虽然味道香 ， 但是吃多了容易上火 ， 而且高温油炸会破坏营养成分 ， 不宜食用过多 。 5. 蚕豆放在阴凉通风处保存 ， 不要受潮 。
你有蚕豆的其他吃法推荐吗？
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