蓝白色的海|原创 59岁大厨说：炒粉丝时，别焯水后就炒！少了这1步，粉丝肯定粘锅
很多人都喜欢吃粉丝 ， 特别是包菜炒粉丝、蚂蚁上树等等关于粉丝的菜肴 ， 因为粉丝含有很多的膳食纤维和高蛋白 ， 很多家长也会隔三差五的给孩子煮着吃或者炒的吃 ， 但是 ， 很多人也害怕炒粉丝 ， 因为自己炒的粉丝会粘锅 ， 而且色泽不亮 ， 都怀疑自己的厨艺水平了 ， 其实 ， 我们要想粉丝炒的不粘锅 ， 只需要掌握这1个关键步骤就行了 ， 今天 ， 我们为大家请到了59岁大袁大厨 ， 袁大厨说：“炒粉丝时 ， 别焯水后就炒!少了这关键1步 ， 粉丝肯定会粘锅” ， 只要认真看 ， 相信大家以后大家炒的粉丝肯定不会粘锅 。
本文插图
炒粉丝
食材准备：干粉丝150克、肉末30克、猪油20ml、蒜末10克、姜末10克、生抽8ml、蚝油5ml、小米椒3克、香葱10克、辣椒酱8克、食盐、胡椒粉适量 ， 米醋3ml 。
做法：
1.先将干粉丝放入到锅中进行焯水 ， 大概水煮开了 ， 就关火 ， 然后浸泡在水中10分钟即可 。
【蓝白色的海|原创 59岁大厨说：炒粉丝时，别焯水后就炒！少了这1步，粉丝肯定粘锅】2.浸泡好的粉丝 ， 放入到冷水中 ， 然后加入3ml的米醋 ， 继续浸泡10分钟 ， 接着清洗2遍即可备用 。
3.热锅放入食用油 ， 油温6层热 ， 放入适量的姜末、蒜末爆香 ， 接着放入肉末爆炒25秒即可起锅 。
4.另起油锅 ， 放入猪油 ， 5成油温 ， 放入蒜末、姜末、小米椒、辣椒酱炒香 ， 然后放入粉丝 ， 大火爆炒45秒 ， 接着放入肉末、食盐、胡椒粉、蚝油、爆炒30秒 ， 最后放入香葱、生抽炒匀即可起锅 。
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炒粉丝
炒粉丝的小窍门：
1.炒粉丝时 ， 我们将粉丝焯水后 ， 不要直接炒 ， 必须将粉丝浸泡在冷水中 ， 而且还需要加3ml的米醋 ， 这样做就可以防止粉丝炒的粘锅了 ， 而且泡过食醋水的粉丝 ， 色泽会更加的明亮 ， 吃着会更加的有食欲 ， 此步骤 ， 就是炒粉丝必不可少的一步 。
2.炒粉丝时 ， 锅一定要彻底的洗干净 ， 需要热锅放冷油 ， 如果大家冷锅放油 ， 炒的粉丝也会特别容易的粘锅 。
3.炒粉丝时 ， 我们全程需要大火爆炒 ， 不可以小火 ， 火小了 ， 粉丝的水分蒸发的较多 ， 容易导致粉丝糊锅 ， 最后炒出来的粉丝非常的干 。
4.炒粉丝时 ， 一定要用猪油炒 ， 而且可以多放点猪油 ， 适量多的油 ， 可以防止粘锅 ， 猪油可以使粉丝吃着更滑更香 。
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炒粉丝
袁大厨说 ， 要想粉丝炒的不粘锅 ， 只需要浸泡粉丝时 ， 加3ml的米醋就行了 ， 这是我们做粉丝之类菜的诀窍 ， 最后 ， 袁大厨希望大家都能将粉丝炒的不粘锅 ， 而且还能炒的非常好吃 。
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