周小柒|营养滋补的10道家常菜，鲜美香辣很开胃，多吃不腻上桌就光盘( 二 )
3、放入肉丝稍翻拌后就加入生抽 ， 至将肉丝炒熟 ， 中火操作 。
4、再放入黄花菜、木耳、辣椒、蚝油 ， 拌匀即可关火 。
六、重庆辣子鸡
本文插图
材料：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段 ， 生姜切丝 ， 葱切小段
2.鸡腿肉用快刀斩成小块 ， 加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉 ， 炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
4.另取锅 ， 锅里烧油至7成热 ， 倒入姜蒜小火炒出香味 ， 加入干辣椒和花椒 ， 翻炒至气味开始呛鼻 ， 油变黄色
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀 ， 撒入葱段、白糖、熟芝麻 ， 炒匀后起锅即可
七、凉拌猪肚
本文插图
材料：猪肚300克；米酒适量；姜1小块；香菜适量、白芝麻和红辣椒丝适量；葱段适量；酱油适量；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末
做法：
1、猪肚洗净 ， 放到高压锅里烧开的水中 ， 放入姜片、葱段和米酒 ， 盖上锅盖 ， 保温10分钟 。 停火出完气后取出猪肚切成小条 ， 香菜切段 ， 红辣和洋葱切丝待用 。
2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水 ， 调成调味汁后倒在猪肚条上 ， 加入香菜、白芝麻和红辣椒丝 ， 拌匀即可 。
八、番茄白玉菇
本文插图
材 料：小番茄 ， 白玉菇 ， 青椒 ， 酱油 ， 盐
做法：
1、将白玉菇在清水里泡着 ， 将青椒洗净切条备用 。
2、将小番茄洗净 ， 中间对半切开备用 。
3、锅里放水 ， 等水开后 ， 将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用 。
4、热锅热油 ， 将白玉菇放入锅中翻炒 ， 倒入少量酱油上色调味 ， 然后将小番茄倒入翻炒 。
5、等小番茄炒出汁后 ， 将青椒放入炒至断生 ， 最后放盐调味 ， 盛盘 。
九、糖醋虎皮鹌鹑蛋
本文插图
材料：鹌鹑蛋 ， 油 ， 盐 ， 番茄酱 ， 糖 ， 醋 ， 白芝麻
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳 。
2.锅里倒油 ， 烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸 。
3.炸至金黄色 ， 呈虎皮状捞出控油备用 。
4.锅里倒一点点底油 ， 倒入番茄酱翻炒几下 ， 倒入糖 ， 醋 ， 快速翻炒 。
5.炒几下很快糖醋汁会变浓稠 ， 起小泡泡（可以适量加一点点水 ， 也可以不加） 。
6.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋 。
十、金针菇豆腐煲
本文插图
食材
金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、蚝油、葱
做法：
1、金针菇洗净切掉根部 ， 锅中烧水 ， 水开后将金针菇下锅 ， 煮软装盘备用
2、豆腐切断 ， 切的时候厚一点 ， 这样不会那么容易切碎
3、切好后的豆腐裹上淀粉 ， 起锅热油 ， 将豆腐煎一会成金黄色
4、重新起锅热油 ， 爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅 ， 倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右
5、完成后淋在金针菇上 ， 拌匀让金针菇吸收酱汁 ， 即可食用 。
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