临海市广播电视台|赞！临海这个美食项目入围“非遗薪传”浙江传统美食展评！是你爱的那个味道吗？( 二 )
面点小吃
台州府城传统小吃制作技艺
临海市
省级
28
面点小吃
玉环鱼面小吃制作技艺
玉环市
市级
29
面点小吃
缙云烧饼制作技艺
缙云县
省级
30
面点小吃
索面制作工艺（缙云索面）
缙云县
市级
台州府城传统小吃制作技艺
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台州府城传统小吃源远流长 ， 三国吴国人沈莹所著《临海水土异物志》 ， 载：“已出现炙和羹两种烹调方法 。 ”至宋 ， “加工烹饪技术已日臻完善 ， 已出现炙、脍、煎、卤、糟、和盐腌、风干等方法 。 ”（据《嘉定赤城志》）此时 ， 台州府城传统小吃已具雏形 。
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宋室南迁 ， 台州成了辅郡 ， 北方人迁至台州日众 ， 达官贵戚定居台州多达几十多家 ， 北方以麦为主的饮食习俗也带到了台州 。 台州府城所在地临海的面食、麦制品逐渐成了当地的主食之一 ， 以面食为主的台州府城传统小吃有了发展 。
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台州府城传统小吃品种繁多 ， 以面食为主 ， 包括蛋清羊尾、麦虾、马蹄酥、羊脚蹄、乌饭麻糍、糟羹、麦油脂、垂面饭、核桃姜汁、青团、青饼等等 。 是临海百姓三餐主食之外的主要“接力”（点心）或早点 ， 有的甚至成为主食 。
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与小吃有关的那些节日：
台州府城传统小吃与传统节日有着不解之缘 ， 不说除夕、疰夏、七月半、冬至家家户户包麦油脂 ， 单正月十四夜元宵节吃糟羹、清明节做菁团、四月八日人牛同食乌饭麻糍、冬至吃擂圆等习俗 ， 就生动地体现了临海的民俗特征和文化传统 。
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台州府城传统小吃一般售卖起点低 ， 价格不高 ， 一般人都可以买得起 ， 故容易推广 。 此外 ， 还有一定的艺术审美价值、民俗学价值、文化学价值等研究价值 ， 值得宣传发扬 。
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由于台州府城传统小吃在经济大潮的冲击下 ， 价美物廉的一些小吃面临传承瓶颈 ， 还有一部分小吃因受到季节的影响 ， 如青团、乌饭麻糍 ， 一年中只有短短不到一个月的生产期 ， 故许多饭店、小卖部只是附带出售 ， 相当一部分小吃有面临失传的危险 ， 亟待保护 。
全媒体采访人员：蒋超颖
综合：台州日报
编辑：汪璐霞
监制：牟再
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