羌木木|蒸米饭时，用凉水还是开水蒸？原来一直搞错了，难怪米饭不香软
蒸米饭时 ， 用凉水还是开水蒸？原来一直搞错了 ， 难怪米饭不香软
大米是人类的最重要的主食之一 。 在我国 ， 北方主食为面 ， 南方主食为米 。 北方和南方地区都盛产有名的大米 ， 北方有名的大米比较多 ， 有黑龙江五常大米 ， 辽宁盘锦大米、宁夏大米等等 ， 南方有江万年大米等 。 不同地区的大米 ， 做出的大米饭口感味道也不尽相同 。
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【羌木木|蒸米饭时，用凉水还是开水蒸？原来一直搞错了，难怪米饭不香软】
记得小时候 ， 有次家中的长辈出差带回了宁夏大米 ， 吃惯了南方的大米 ， 突然吃北方大米蒸出的米饭 ， 觉得简直太好吃了 。 一颗颗的大米饱满圆润 ， 色泽洁白 ， 做出的米饭吃起来竟然有种香甜的味道 ， 米质很油润 ， 香喷喷的 ， 不要下饭菜都可以吃上半碗 。
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学做饭后 ， 蒸米饭看起来是最简单的主食了 。 越简单的烹饪方式 ， 越能体现食物最本质的味道 。 可就这简简单单的蒸米饭 ， 也是技巧的 ， 难怪一直以来做出的米饭味道总是差了点 。
通常蒸大米饭放水都很随意 ， 很多直接把大米淘干净后 ， 直接加入凉水开始蒸 。 现在大米加工技术越来越成熟 ， 但蒸出的大米饭却越来越失去了最原本的味道 ， 从超市买回的大米 ， 如果想蒸出的大米饭更香更软 ， 在蒸大米饭过程中注意以下几点 ， 蒸的大米饭口感味道会更好 。
1、泡米 。 如果选用的是北方产地的大米 ， 在蒸大米饭前 ， 将大米用温水泡一泡 ， 泡10分钟左右就可以了 。 如果是用凉水泡 ， 可以泡的时间长一点 。 泡米因为北方的大米质地比较硬 ， 泡一下 ， 蒸出的大米饭更软 。
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2、淘米 。 淘米的次数不宜过多 ， 淘2-3次 ， 把大米中的杂质和灰尘淘干净就可以了 。 淘的次数太多 ， 会将大米粉冲洗掉 。 现在的大米本来都是精加工过 ， 再过度的冲洗会让大米的营养流失掉 。
3、加水 。 蒸大米饭时 ， 一定要加入开水蒸 。 用开水蒸大米饭有2个好处 ， 一方面开水蒸大米饭 ， 蒸熟的速度会快一些；另一方面 ， 用开水蒸米饭 ， 水煮沸的时间更快 ， 蒸出的大米饭更加香软 。
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至于蒸大米饭时该加多少水？通常情况下 ， 中指一指节深的水就差不多了 。 如果大米提前用温水泡过 ， 或者泡的时间比较长 ， 大米已经充分的吸收了水分 ， 蒸米饭的时候 ， 水适当少加一些 ， 水深度不到食指一直接深就可以了 。 反之则需要多加入些水 ， 要不然蒸的米饭可就又硬又干了 。
所以 ， 蒸大米饭时 ， 只要提前泡米+开水蒸米 ， 蒸出的大米饭更香更软 ， 更好吃 。 #大米#米饭#南方收藏
通常蒸大米饭放水都很随意 ， 很多直接把大米淘干净后 ， 直接加入凉水开始蒸 。 现在大米加工技术越来越成熟 ， 但蒸出的大米饭却越来越失去了最原本的味道 ， 从超市买回的大米 ， 如果想蒸出的大米饭更香更软 ， 在蒸大米饭过程中注意以下几点 ， 蒸的大米饭口感味道会更好 。
1、泡米 。 如果选用的是北方产地的大米 ， 在蒸大米饭前 ， 将大米用温水泡一泡 ， 泡10分钟左右就可以了 。 如果是用凉水泡 ， 可以泡的时间长一点 。 泡米因为北方的大米质地比较硬 ， 泡一下 ， 蒸出的大米饭更软 。
2、淘米 。 淘米的次数不宜过多 ， 淘2-3次 ， 把大米中的杂质和灰尘淘干净就可以了 。 淘的次数太多 ， 会将大米粉冲洗掉 。 现在的大米本来都是精加工过 ， 再过度的冲洗会让大米的营养流失掉 。
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