舌尖尝美食|北方特色胡辣汤，先放醋还是先放胡椒粉？做对了，酸辣香浓更黏稠
导语：做胡辣汤时 ， 有人用淀粉水有人用面粉水？都不对 ， 教你正确做法
胡辣汤是北方人早餐经常会吃的一种 ， 一份胡辣汤搭配上一根油条 ， 美好的早餐生活便从此开始了 ， 酸辣香浓的胡辣汤 ， 制作方法也很简单 ， 有技巧无难度 ， 掌握好其中的方法 ， 胡辣汤的口感便会特别棒 ， 在做胡辣汤的时候有人先放醋也有人先放胡椒粉 ， 而其实只有用了正确的方法做 ， 胡辣汤才会更加美味 ， 对于喜欢喝胡辣汤的朋友来说 ， 经常会选择在早餐店买 ， 但我要告诉大家的是 ， 自己亲手做胡辣汤非常简单 ， 下面我便会将做法详细分享给大家 。
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胡辣汤的做法：
备用食材：牛肉1小块 ， 红薯粉丝100克 ， 木耳100克 ， 海带200克 ， 面粉300克 ， 花生100克 ， 香料适量 ， 生抽3勺 ， 白胡椒粉少许；
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制作过程：第一步 ， 一块牛肉 ， 将其事先冷水下锅焯下水 ， 然后冲洗干净 ， 重新起锅 ， 放入牛肉 ， 加上八角、一小把花椒和葱姜 ， 加入适量的清水；
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【舌尖尝美食|北方特色胡辣汤，先放醋还是先放胡椒粉？做对了，酸辣香浓更黏稠】第二步 ， 大火将其煮开后 ， 转至小火继续慢慢炖1个半小时 ， 然后将牛肉捞出来切成丝 ， 粉丝准备出适量 ， 将其事先放入温水中泡软；
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第三步 ， 准备一个大碗 ， 放入面粉 ， 分次少许加入150毫升的温水 ， 将其揉成面团 ， 盖上保鲜膜松弛半个小时 ， 然后将其放入清水中反复抓洗 ， 直到揉搓出有弹性的面筋；
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第四步 ， 将事先煮好的牛肉汤放入在锅中 ， 大火烧开后 ， 放入花生米 ， 转至小火慢煮15分钟 ， 将洗好的面筋揪出一小片放入锅中煮开 ， 放入海带丝和木耳丝；
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第五步 ， 加入牛肉丝和红薯粉丝 ， 小火继续煮5分钟 ， 加上点生抽、食盐和白花椒粉调味 ， 最后再放入一勺面筋水 ， 将其煮开后 ， 继续煮3分钟 ， 待微微粘稠便可关火 ， 加上点醋和香油调味便可 。
小编总结：做胡辣汤 ， 汤底是非常关键的 ， 需要事先用牛肉加上各种香料小火慢炖 ， 再取炖好的牛肉汤来煮菜 ， 这也是为什么饭店做的胡辣汤好喝的关键 ， 很多人直接用清水煮汤 ， 难怪口感不好 ， 做胡辣汤也就是要用多种食材切成丝搭配 ， 一份胡辣汤中可以包含多种食材 ， 这样煮好的胡辣汤味道特别棒 ， 在早餐时分便需要来一份这样美味的胡辣汤 ， 酸辣香浓又粘稠的胡辣汤 ， 相信你喝一次便会爱上 。 烹饪小技巧：
1、做胡辣汤 ， 为了起到粘稠的效果 ， 有人用淀粉水 ， 有人用面粉 ， 其实这都不对 ， 正确做法应该是用面筋水 ， 也就是将揉好的面团洗出面筋 ， 用其水来煮汤 ， 便会粘稠好喝；
2、醋和胡椒粉都是这碗汤非常关键的调味料 ， 而究竟先放哪一味比较好喝呢？其实正确做法应该是先放胡椒粉 ， 在出锅后再加醋 ， 微微带点酸味的胡辣汤口感特别棒 ， 而如果放醋太早 ， 经过挥发也就没有酸味了；
3、其中可搭配的食材多样 ， 海带丝、木耳丝、百叶丝等等都可 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择 ， 调味料也可适当根据个人的口味调整 。
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