我能抵抗一切，除了六月的樱桃( 二 )
将新鲜的樱桃盛在漂亮的容器中 ， 再浇上冰凉的蔗浆或乳酪直接开吃 。 唐代贵族好美食 ， 而且受胡化风气的影响 ， 原本仅为北方游牧民族赞赏的乳酪 ， 开始在上层社会流行 。相关的记载 ， 在唐诗中屡见不鲜 。 杜牧《和裴杰新樱桃》诗云：“忍用烹酥酪 ， 从将玩玉盘 。 流年如可驻 ， 何必九华丹 。 ”
在这样的夏天里 ， 来上一碗红珊瑚珠一般的新鲜樱桃 ， 再在上面浇上雪白的乳酪 ， 是视觉和味觉的双重享受 。樱桃煎前两年 ， 《知否》热播的时候 ， 剧中有一个十分诱人的美食——樱桃煎 。 难道这樱桃还能煎来吃吗？其实 ， 宋代流行的“樱桃煎” ， 与我们今天熟知“油煎”“水煎”都没什么关系 ， 本质是“蜜饯”的“饯” 。
南宋食谱《山家清供》就记载了樱桃煎的做法：“要之其法 ， 不过煮以梅水 ， 去核 ， 捣印为饼 ， 而加以白糖耳 。 ”翻译过来 ， 就是将樱桃放在梅子水里煮烂去核 ， 过掉多余汁水后 ， 放到好看的模子里压实 ， 做成美观的小饼 ， 最后会加点蜂蜜或者桂花作为调味点缀 。
樱桃酒中国人特别善于用酒留住稍纵即逝的美味 ， 樱桃也不例外 。将樱桃洗净去蒂 ， 与冰糖和白酒一起放进密封的罐子里 ， 放到阴凉处等待一直两个月就成了 。
除了中国人习惯的白酒 ， 也可以用白兰地、伏特加等等 。
酿好的樱桃酒 ， 酒香中透着樱桃的气息 ， 放上两块冰块 ， 微凉清甜的口感 ， 在炎炎夏日 ， 也能感受到春日的沉醉 。樱桃莫吉托前两天 ， 周杰伦的新歌《Mojito》刷屏 ， 其实用樱桃也能调出很好喝的莫吉托 。
“樱桃莫吉托”基酒使用白朗姆和伏特加 ， 混入薄荷叶和大量的苏打水 ， 带出樱桃的清甜 ， 酸甜的樱桃与朗姆酒的奇妙组合 ， 每喝一口都是很清爽的味道 。糖渍樱桃、樱桃酱糖 ， 是保存食物的重要手段 。樱桃洗净去核放入锅中加水加冰糖熬煮 ， 等到冰糖融化水开之后 ， 将它密封保存 ， 就成了糖渍樱桃 。
如果小心的将樱桃捣碎 ， 继续熬煮 ， 水分蒸发 ， 变成了甜美的樱桃酱了 。不管是拌粥还是抹面包 ， 都是绝配 。不算是新鲜樱桃、糖渍樱桃还是樱桃酱 ， 几乎可以和一切甜点搭配 ， 从樱桃塔、樱桃派、樱桃慕斯、樱桃蛋糕到樱桃口味冰淇淋 ， 甜中回酸的樱桃口感能赋予甜点清新的味道 。
“流光容易把人抛 ， 红了樱桃 ， 绿了芭蕉 。 ”虽说现在车厘子源源不断 ， 但能够亲手采摘、吃到最新鲜的樱桃 ， 只独属于这个季节 。 抓紧这大好时光 ， 享受这水灵娇嫩的樱桃吧 。
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