美食美刻|蒸娃娃菜，很多人第1步就错了，上蒸锅前把“它”焯水，鲜香味美
推荐语:蒸娃娃菜 ， 很多人第1步就错了 ， 上蒸锅前把“它”焯水 ， 鲜香味美
本文插图
随着季节性的推移 ， 人们都在追逐着吃季节菜和营养丰富的时蔬 。 此时忽略了一种美食时蔬“娃娃菜” ， 娃娃菜是一种袖珍型小株白菜 ， 属十字花科芸薹属白菜亚种 ， 为半耐寒性蔬菜 。 娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷等 ， 娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅 。 看来娃娃菜的营养价值极高 ， 我们也不能偏食 ， 有些看不到的食材 ， 或者不喜欢吃的食材 ， 都不能忽略 ， 恰恰它对我们的身体能提供极大的帮助 。
本文插图
娃娃菜的吃法很多 ， 比如常见的：上汤娃娃菜、炝炒娃娃菜、娃娃菜炒粉条、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜等等 。 娃娃菜能做很多美食 ， 家人最喜欢吃的莫过于“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜” ， 这个菜肴制作简单快捷、少油烟 ， 而且很适宜大众口味 。 同时粉丝也是每个人的最爱 ， 好吃细滑 ， 夹杂着蒜香味 ， 极其鲜美 。 饭店“蒜蓉粉丝娃娃菜”咋那么好吃？掌握这5点 ， 做出饭店的味道
本文插图
饭店“蒜蓉粉丝娃娃菜”咋那么好吃？掌握这5点 ， 做出饭店的味道
今天小编就为大家分享一道美食“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜” ， 以前我们做这道菜肴都是生蒸娃娃菜 ， 直接上锅蒸 ， 这次我改良了一下 ， 把娃娃菜焯水断生 ， 捞出控干水分 ， 在加一点味拌匀码放在蝶中 ， 在放着泡好的粉丝和蒜蓉上锅蒸 。 具体做法如下：
材料：娃娃菜2颗 ， 龙口粉丝2小把 ， 蒜米50克 ， 小葱20克 。
本文插图
调味料：食盐6克 ， 味精3克 ， 鸡精5克 ， 色拉油少许 ， 蒸鱼豉油5克 。
烹饪方法：
1 ， 购买鲜嫩的娃娃菜 ， 清洗干净 ， 切去老根部 ， 把娃娃菜顺着纹路切成小长条块备用 。
2 ， 龙口粉丝用热水泡发 。 小葱清洗干净切成小葱花备用 。
3 ， 蒜米清洗干净剁成蒜蓉 ， 把剁好的蒜蓉用清水多次冲洗一下 ， 冲洗至白即可 。 蒜蓉冲洗是为了在烹饪的时候 ， 更显得蒜蓉亮白 ， 没有黑点 。 炒锅起锅烧热油 ， 油温不要太高 ， 缓缓下入剁好的蒜蓉下锅小火炒香 ， 炒出蒜香味 。
4 ， 炒锅烧水下一点食盐 ， 加入切好的娃娃菜焯水断生捞出沥干水分 ， 再少加一点鸡精把娃娃菜拌匀 。 根据个人喜欢的造型摆盘 。
本文插图
5 ， 把泡好的粉丝沥干水分 ， 加入剩余的食盐、味精、鸡精拌匀 ， 码放在摆好的娃娃菜上面 ， 再把炒好的蒜蓉酱浇在粉丝上面 。
6 ， 蒸锅上水烧开 ， 把装有娃娃菜的盘子放在蒸锅中 ， 上锅大火蒸8分钟即可 。 把蒸盘里面多余的水分倒掉 ， 顺着娃娃菜边缘淋一点蒸鱼豉油 ， 把切好的小葱花撒在粉丝上 。 炒锅烧热油 ， 炝响葱花即可 。
本文插图
本文插图
一道别具风味的蒸菜“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜”就这样简单的烹调好了 ， 做法简单、新奇 ， 食用起来蒜蓉味更浓郁 。 传统的做法都是在蒜蓉里面加一点青红辣椒、小米辣 ， 来提高蒜香味 。 这次改良后 ， 在这炎热的夏天里可以吃到纯蒜蓉味的娃娃菜 ， 稍微带一点海鲜味 。
推荐阅读
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍