美食美刻|蒸娃娃菜，很多人第1步就错了，上蒸锅前把“它”焯水，鲜香味美( 二 )
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阿龙面对面：
1 ， 娃娃菜选材很重要 ， 选取鲜嫩的小娃娃菜 ， 先清洗、再切 ， 最后焯水断生 。 焯水是为了让娃娃菜在蒸的途中不变色 ， 保持原有鲜嫩味 。
2 ， 粉丝一定要泡发 ， 蒸出来的口感柔软、q弹 。
3 ， 剁好的蒜蓉多次用清水冲洗至白在下锅炒香 ， 这样炒出来的蒜蓉色香味俱全 ， 颜色鲜亮 ， 蒜蓉味醇厚 。
4 ， 娃娃菜和粉丝在码盘的时候都要稍微的加一点底味 ， 因为在蒸的时候容易出水 ， 会冲淡食材的味道 ， 码一点味 ， 可以促进味道的提升 。
【美食美刻|蒸娃娃菜，很多人第1步就错了，上蒸锅前把“它”焯水，鲜香味美】5 ， 这次菜肴改进 ， 外加了一点蒸鱼豉油 ， 使这道菜肴更加的鲜香 ， 带一点海鲜味 。 炝响油是关键 ， 激发出这道菜肴最后保留的鲜香味 。
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