番茄每日一膳|一味小菜就能轻松实现均衡营养，周末不妨试试豆腐|口感|并不|

【周末新菜】茄汁豆腐

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材料：
豆腐 350克，西红柿 500克，小葱 50克，白砂糖 1勺，鸡精、食盐、生抽、生粉、芝麻油、花生油少许。
做法：
①西红柿洗净切丁；豆腐切小块；小葱切葱粒备用。
②热油起锅，放入西红柿翻炒出红汁，用锅铲继续压出汁，然后加入1勺白砂糖继续翻炒。
③倒入豆腐，不翻炒，加点清水、食盐和生抽烧开。
④另备一小碟放入生粉、鸡精，加少许清水做芡，淋入番茄豆腐中。
⑤最后加点芝麻油，撒上葱末即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：
番茄炒蛋是常做的菜式，这次换个口味，同样是下饭绝配的茄汁豆腐。软软滑滑的口感，拌饭一流。而且番茄是蔬菜类食物，豆腐是植物中的肉类，一个菜就能轻松实现均衡营养。搭配点小葱，不仅增加香味，还增添了颜色的丰富，更引人胃口。
茄汁在家能轻松做出来，原汁原味，又有新鲜的番茄肉，更有口感。虽然番茄经过了切丁，压汁、烹煮的过程，但是里面的维生素C损失并不多，而且最重要的番茄红素也能较好保存。番茄并不需要先去皮，因为在煮好番茄汁以后，少许的番茄皮并不影响口感。
这么简单快手的一个菜，还不趁着周末在家试试？

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本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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【采访人员】严慧芳

【番茄每日一膳|一味小菜就能轻松实现均衡营养，周末不妨试试】

番茄每日一膳|一味小菜就能轻松实现均衡营养，周末不妨试试

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