晓萌美食|酸辣牛肉面、香菇炸酱面、清汤牛肉面、家常油泼面的美味做法
酸辣牛肉面
备料：牛肉150克、面100克、榨菜40克、姜3片、蒜2瓣、葱1根、火锅底料10克、盐1勺、油适量、酱油1勺、醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、鸡精半勺 。
做法：把榨菜切成粒、蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝、葱洗净切成花 。 把牛肉洗净切成丝放在碗中 ， 加入油、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀 ， 腌制备用 。
【晓萌美食|酸辣牛肉面、香菇炸酱面、清汤牛肉面、家常油泼面的美味做法】
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锅中烧油 ， 油热后倒入姜蒜翻炒出香味 。 倒入腌制好的牛肉丝翻炒变色 ， 倒入火锅底料翻炒出红油 ， 加入榨菜丝翻炒均匀 。
倒入酱油、陈醋、鸡精翻炒均匀 ， 关火出锅备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入面条中火煮熟 ， 捞出过凉水放在碗中 ， 加入炒好的牛肉和汤汁 ， 撒上葱花即可食用 。
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香菇炸酱面
备料：面条100克、猪肉200克、香菇5个、胡萝卜50克、黄瓜1根、豆芽50克、葱1根、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、老抽1勺、酱油1勺、姜粉半勺、辣椒粉半勺、五香粉半勺、水适量、料酒1勺 。
做法：把猪肉洗净切成碎、香菇和胡萝卜洗净切成碎、豆芽洗净控水备用、葱切成花备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入猪肉中火翻炒变色 ， 加入料酒、五香粉、姜粉翻炒均匀 。
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再加入黄豆酱、甜面酱、辣椒粉、老抽、生抽翻炒上色 。 倒入清水大火煮开 ， 转中火焖煮30分钟 。 开盖转大火收浓汤汁 ， 加入盐翻炒均匀关火备用 。
把黄瓜洗净切成丝备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入面条中火煮熟 ， 倒入豆芽焯水2分钟 ， 捞出控水放在碗中 ， 淋入炒好的酱料 ， 放入黄瓜丝即可食用 。
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清汤牛肉面
备料：面200克、牛肉200克、姜3片、蒜2瓣、葱1根、八角1个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、酱油1勺、葱2根、盐1勺 。
做法：把牛肉洗净放在锅中 ， 加入八角、葱姜、桂皮和八角大火煮开转中火焖煮40分钟 ， 捞出控水切成厚片备用 。
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锅中烧水 ， 水开后放入少量的油 ， 倒入面条中火煮熟备用 。 碗中加入酱油、盐和葱花 ， 把煮熟的面条和汤汁 ， 放上煮好的牛肉即可食用 。
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家常油泼面
备料：面粉300克、油菜1根、葱1根、干辣椒5个、生抽3勺、醋3勺、盐半勺、花椒半勺、辣椒粉半勺、植物油适量 。
做法：把面粉放在盆中 ， 加入清水搅拌均匀揉成光滑的面团擀成薄饼状 ， 切成条备用 。 油菜洗净、葱切成丝、干辣椒洗净备用段 。
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锅中烧水 ， 水开后放入面条煮3分钟 ， 放入油菜煮熟 ， 捞出控水放在碗中 。 加入葱花、醋、生抽、蒜末、辣椒粉和盐备用 。
锅中烧油 ， 油热后放入花椒翻炒出香味 ， 捞出花椒不要 。 锅中放入辣椒小火炸香倒在辣椒面中搅拌均匀 ， 即可食用 。
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