北京疫情反扑的第10天，粪水池里的三文鱼逼疯百万中国人( 四 )
食品安全是头等大事 。
弱小和无知不是生存的障碍 ， 傲慢才是 。
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03
我们回到核心问题：
三文鱼 ， 究竟还能不能吃？
北京三文鱼案板中检测到新冠病毒是最近两天才曝光的 。
但大部分人始终没有意识到 ， 三文鱼都是加工运输过程中 ， 被污染了细菌和病毒 ， 而它们的存活力极强 。
在抹布和案板上可以存活至少1个月 。
蔡澜先生在几年前的博文里这样写道：
“正统的日本铺子 ， 绝对不会卖三文鱼刺身 ， 因为他们老早知道它的虫极多 ， 只能用盐腌制过后烧熟来吃 。 ”
有人认为只要新鲜 ， 什么鱼都可以生吃 ， 那是大错特错 。
我看过有些生抓的鱼 ， 一刨开肚子 ， 里面的寄生虫卵一粒粒地黐在腹中 ， 非常之恐怖 。 ”
既然如此 ， 为什么三文鱼还备受追捧呢？
一个小小的三文鱼 ， 可以支撑起千亿出口市场份额 。
营养 ， 进口 ， 生鲜 ， 几个标签一打出来 ， 三文鱼完全符合了“新中产”的消费升级需求 。
日料餐厅里售价低则几百 ， 高则上千的三文鱼刺身 ， 和西餐厅里装饰极美的三文鱼日料 ，
这样高级而不失优雅的的饮食体验 ， 吸引着钱包鼓当的中国人 。
其中不乏 ， 跟风吃三文鱼的人 。
“第一次去的话 ， 有高大上的感觉 ， 我们点了两个套餐 ， 一个700多的一个一千多的 。 深圳我只去那几家日料店 。 ”
宝爸宝妈觉得三文鱼贵 ， 新鲜 ， 喂给孩子吃最好了 。
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而我看到这样一个案例 。
一岁多的小朋友连续几天身体发热、腹部隆起 。
家长以为孩子吃坏肚子了 ， 没当回事 。
结果几天下来 ， 病情丝毫没有减轻 。
把孩子送去医院 ， 结果发现孩子感染了肝吸虫 ， 一部分肝脏严重坏死 ， 需要做肝脏切除手术 。
究其原因 ， 三文鱼做生了 。
在生命面前 ， 高级感脆弱不堪 ， 舌尖上的安全 ， 大于一切 。
武汉大学医学部病毒所教授杨占秋认为 ， 从切割进口三文鱼案板中检测到新冠病毒 ， 这意味着该案板上的三文鱼或被污染 ， 但不意味着必然有传染性 。
目前没有发现新冠病毒可以通过三文鱼引起传染 ， 然而在储藏、运输、销售过程中 ， 会存在被病毒污染的风险 。
我们从储藏、运输和销售几方面来说 。
储藏：温度不够低 ， 可能会感染细菌和病毒 。
运输：包装差 ， 温度高 ， 无意开箱 ， 存在感染风险 。
销售：处理三文鱼肉的刀、案板 ， 也有可能感染病毒 。
那三文鱼还能不能吃呢？
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士给出的建议是：
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