江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

北青网|解读我们生活中的饮食误区，芹菜茎比叶膳食纤维多？



北青网|解读我们生活中的饮食误区，芹菜茎比叶膳食纤维多？
本文插图

误区1.苹果维生素C含量很高
流言：俗话说 ， “一日一苹果 ， 医生远离我 。 ”很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上 。
专家解读：事实上 ， 苹果的维生素C含量并不高 。 《中国食物成分表》中的数据显示 ， 每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克 ， 而相同重量的鲜枣为243毫克 ， 猕猴桃和青椒为62毫克 ， 草莓和大白菜为47毫克 。
虽然维生素C含量少 ， 但是苹果中富含果胶、酚酸、黄酮类物质 ， 例如绿原酸、槲皮素、儿茶酚、表儿茶酚等 ， 这些成分有助降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险 。

北青网|解读我们生活中的饮食误区，芹菜茎比叶膳食纤维多？
本文插图

误区2.蜂蜜抗肿瘤
流言：人们对蜂蜜有很多期望 ， 比如“排毒”“抗肿瘤”“提高免疫力”“促进脂肪代谢”等 。
专家解读：蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖 ， 其总含糖量超过85％ ， 其中的维生素、矿物质等微量营养成分并没有特别突出 。
虽然蜂蜜中确实含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物质 ， 但它们也没有“排毒”“抗肿瘤”等作用 。
果糖的吸湿效果很好 ， 因此用果糖含量高的蜂蜜（果糖在不容易结晶的天然蜂蜜中含量较高 ， 比如荆条蜜、槐花蜜等）冲水喝 ， 比较解渴 ， 有助润燥 ， 并且也有一定缓解便秘的功效 。 需要提醒的是 ， 痛风和高尿酸血症的人要慎吃蜂蜜 ， 因为其中的果糖可引起血尿酸的升高 ， 加重患者病情 。

北青网|解读我们生活中的饮食误区，芹菜茎比叶膳食纤维多？
本文插图

误区3.芹菜茎膳食纤维含量很高
流言：在很多人的心目中 ， 口感越粗糙的蔬菜膳食纤维含量越高 ， 因此芹菜茎膳食纤维含量很高 。
专家解读：其实 ， 口感粗糙并不等于膳食纤维含量高 。
《中国食物成分表》中的数据显示 ， 100克芹菜茎中膳食纤维含量为1.2克 ， 而口感不如茎粗糙的芹菜叶中含2.2克 。
常见的比芹菜茎纤维高的蔬菜还有：蒜薹（2.5克）、茭白（1.9克）、芦笋（1.9克）、竹笋（1.8克）、菠菜（1.7克）、荠菜（1.7克）、茴香（1.6克）、西兰花（1.6克） 。 比较而言 ， 菌类蔬菜膳食纤维含量优势更明显 ， 如：鲜香菇（3.3克）、金针菇（2.7克）、木耳（2.6克） 。 鲜豆类也很不错 ， 例如：毛豆（4克）、蚕豆（3.1克）、豌豆（3克） 。

北青网|解读我们生活中的饮食误区，芹菜茎比叶膳食纤维多？
本文插图

误区4.鸡汤最滋补
流言：在很多人眼中 ， 鸡汤是最滋补的食物 ， 因为在炖鸡过程中 ， 所有营养都被炖到汤里了 。
专家解读：鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质 ， 还有脂肪、维生素和钙等 。 在炖鸡过程中 ， 大量的鲜味物质会溶解到汤中 ， 因此鸡汤会变得好喝 ， 但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里 。
有数据表明 ， 每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克 。 也就是说 ， 鸡汤并不是营养价值很高的食物 。
鸡汤虽然没有鸡肉有营养 ， 但其中还是有很多好东西 ， 比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质 ， 病后虚弱、消化不良者可以快速利用 ， 起到改善食欲、提高消化能力的作用 。
【北青网|解读我们生活中的饮食误区，芹菜茎比叶膳食纤维多？】图文综合于网络


    推荐阅读


    上一篇：公西又珊|孩子想吃鸡排还在点外卖？宝妈简单几步就做好了，卫生又省钱

    下一篇：大连盛合医院|做好饮食控制，降低高血钾风险